幸福晴緣好時光

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在小魔女家漫遊

☆活動目的：

減少鹽，也就是減少鈉的攝取能明顯降低腦血管與心血管疾病的死亡率，對於預防骨質疏鬆症與胃癌也具有良好的成效，因此，行政院衛生署國民健康局?喚起國人對每日鹽鈉攝取量之重視，並帶動國內減鹽（鈉）運動，故舉辦2008『愛的減鹽私房菜』--減鹽料理菜單徵選，以「少鹽、低鈉」為整體減鹽料理菜單的首要條件，期盼以實際之行動，幫助國人了解每日鹽(鈉)攝取量之觀念及重要性（每日食鹽量不超過6公克/鈉不超過2400毫克），並學習如何運用新鮮食材原味，以自然香料提味等方式，來取代鹽分或含鈉調味品的添加，以減少飲食中鹽(鈉)的使用，進而降低日常飲食鹽(鈉)之攝取量。

☆料理主軸：

以『少鹽低鈉』為料理主軸，參賽者以每日三餐的一道私房美食為菜單範疇，並運用新鮮食材原味、以自然香料提味等方式，來取代鹽或含鈉量高的調味品（例如：醬油、味精、辣椒醬及豆瓣醬）的添加（請參考各類調味品鈉含量之相關資訊可參閱衛生署食品資訊網獲得更多訊息，網址：(http://www.doh.gov.tw/ufile/doc/調味料及香辛類_030607.xls)

☆參賽資格： 

凡對於烹飪餐飲有興趣之民眾、餐飲相關科系學生及餐飲從業人員皆歡迎報名參加。　 

☆活動徵選時間： 

1.              網路初選：97年7月3日（星期四）起至97年8月22日（星期五）止 

2.              決賽入圍名單公佈：97年9月12日（星期五） 

（備註：主辦單位將以電話及e-mail通知決賽者，經通知後初賽優勝者不克前來，則視同棄權，並由決賽 備選者依序遞補。） 

1.              現場決賽：97年9月27日(星期六)於「減鹽美食嘉年華」活動現場決賽（決賽地點：台北縣市） 

☆徵選方式：（分網路初選及現場決賽兩階段）

（1）網路初選：邀請3位美食餐飲界專家擔任評審，進行初選作業，選出5名初賽優勝者（含5名決賽備選者）參加9月27日（六）決賽。 

備註：
＊主題切合度及食譜創意性：料理本身是否合乎『少鹽低鈉』的主軸概念，
及取代鹽或含鈉量高的調味品使用之規劃是否具有創意性
＊資料完整度：個人及相關資料是否備妥 

（2）現場決賽：邀請3位美食餐飲界專家以及2名衛生署長官，共計5位評審進行決賽評選，將依分數高低由5名初賽優勝者中，選出前三名決賽優勝者。

備註：
＊主題切合度及食譜創意性：料理本身是否合乎『少鹽低鈉』的主軸概念，
及取代鹽或含鈉量高的調味品使用之規劃是否具有創意性
＊整體口味度：整體食材調味的搭配口感是否適宜
＊外觀賣相：料理成品的外觀整體呈現
＊衛生：料理者本身、料理過程及參賽區的環境衛生等衛生維護 

☆獎勵方式： 

1.      第一名：頒給獎金50,000元，及獎狀乙張 

2.      第二名：頒給獎金30,000元，及獎狀乙張 

3.      第三名：頒給獎金10,000元，及獎狀乙張 

☆報名方式：採郵寄通訊報名及網路報名兩種方式。 

1.              郵寄通訊報名（下載報名表） 

請使用A4紙張，以清晰字跡或打字，詳列姓名、性別、年齡、聯絡方式（電話、通訊地址、e-mail）、材料(4人份)、創作由來(含『少鹽低鈉』之創意發想)、製作過程等資料，並檢附4*6彩色照片，於97年8月22日前掛號（郵戳為憑）寄至115臺北市忠孝東路六段83號2樓『愛的減鹽私房菜』活動小組收。 

     2.   網路報名（下載報名表） 

於活動網站（www.nv.com.tw/ 2008l owsalt）下載報名表，詳列姓名、性別、年齡、聯絡方式（電話、通訊地址、e-mail）、材料(4人份)、創作由來、製作過程等資料，並附加彩色照片（JPEG形式，檔案解析度請調校高畫質，每張圖檔不得低於300dpi，請以「愛的減鹽私房菜—加上參賽者姓名電話為檔名」。ex:愛的減鹽私房菜--吳小玉0912345678），E-mail至2008lowsalt@nv.com.tw『愛的減鹽私房菜 活動小組』收 

☆注意事項：

1.愛的減鹽私房菜單以『少鹽、低鈉』為主軸，材料需為平時實際三餐可準備之菜餚。
2.食材準備量以4人份，且金額不超過300元，並需能在30分鐘內烹煮完成（現場決賽時，如無法在30分鐘內完成烹煮將會影響評分）。
3.依中華民國稅法規定，中獎金額超過NT$13,333 元，需負擔15%中獎所得稅，將由獎金內扣除。
4.愛的減鹽私房菜單決賽當天（9/27），本大會提供如附表的相關器具及調味料，若需要其他調味料者請自行準備。
5.愛的減鹽私房菜食材決賽當天，由初賽優勝者自行準備，大會將提供1500元的食材及交通補助費。
6.本次比賽選手之菜餚配方歸行政院衛生署國民健康局所有，健康局有權使用各選手創作之配方供研發、宣導教學等各種用途。
7.本活動若因故而無法舉辦，本大會保有修改內容暫停或終止本活動之權利。
8.一切活動相關事宜，如有未盡事宜，本大會保有修改、變更活動之相關權利。

☆大會提供之調味料及器具： 

◎調味料
鹽、糖

◎器具
瓷盤　　　　　　2個
瓷湯碗　　　　　2個
炒菜鍋及鍋蓋　　1組
湯鍋及鍋蓋　　　1組
量匙　　　　　　1組
砧板　　　　　　2個（一生食一熟食）
刀具　　　　　　1組
筷子　　　　　　1雙
湯匙　　　　　　1支
垃圾桶　　　　　1個
垃圾袋　　　　　1只