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小魔女家漫遊

收到Claudia寄來，
由台北喜來登飯店、高雄漢來飯店創辦人蔡辰男先生，
不但是燒得一手好菜的美食家，更因平時最嗜辣味醬，
還在夢中得到調配靈感，以二〸種以上食材，
一手製出無須烹調、令人讚不絕口的川味麻辣醬！

俗話說「醬料為美味之本」，中式菜餚作法大同小異，
但在不同廚師的手中，可以產生千變萬化，

秘訣就在於「調醬」的功夫！

麻辣醬究竟有何特殊之處、堪稱「傳奇」?
蔡辰男先生遍嘗世界各地的美食後，
決心自己動手調配出無可比擬的醬料，作為所有料理的美味基礎，
經過多方嘗試調配、使用各種頂級的乾貨食材，蔡先生找出最好比例，
不僅醬料本身滋味豐富，更可以藉由醬料幫助，
讓五星級料理在家輕鬆上桌！

瓶身清楚的標示著成份，以牛油、辣椒、花椒、豆瓣、香油、蒜頭、
蝦粉、香辛料、鹽等製成，
鍋底使用者請8倍稀釋使用，沾醬則為稀釋4倍，
小魔女取約1000cc的高湯加入一大匙的用量，
添加高麗菜、秀針菇、金針菇、木耳、蒟蒻、貢丸等，

熬煮時一整屋子的香氣迷漫，中途發現，這香味及湯頭都很棒，
如果加個臭豆腐肯定更棒了，火速騎著車到巷口的臭豆腐攤，

買了4塊的生豆腐回來，頓時一整間的氣味，全變成臭豆腐味。
準備大塊朵頤時，發現不嗜辣的人也端一碗在旁享用，

看這麻辣醬多令人感動，一把鼻涕一把眼淚的，
美味的滋味讓小魔女的噴火指數直達200，
下次來燒個麻辣鴨血，肯定又是一級棒的唷！～

這款麻辣醬不僅適合製作麻辣火鍋鍋底，
或是美食沾醬都是上上之選。也適合的製作，麻辣豆瓣魚、
麻婆豆腐、醬爆牛柳等料理。

購買通路：
Costco、微風Dean&Deluca、新光三越超市、CitySuper均可買到。

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