幸福晴緣好時光

現在有 人在
小魔女家漫遊

煎餅在我的印象中，
一直是有加入落花生這種東西的，
近年煎餅也加入養生的行列，
除了堅果，各種口味的創意紛紛出籠。

月中網友來信想要學做煎餅，她們除了自行創業，
也想要有手工餅乾的獨特風格，所以除了這款煎餅外，
我們另做了冰箱小西餅，以及遠近馳名的桃酥。

在我未習烘焙時，我買了好幾本周老師的書，
都非常的受用，到現在一直珍藏著，
這煎餅我是使用軟麵糰的教學方法，
網友如要硬式一點，以壓模的方式來呈現，
請連結周老師的煎餅教學一文，裡面也有非常好的操作過程詳解。

這款餅乾食材簡單，利用隨手可得的材料，加入創意，
都可研發出不一樣的煎餅口味，影片中為學員們帶來的示範，
或許第一次大家擠製都不是這麼的順手，
但是做的時間久了，大家都可以是餅乾高手。

味島香鬆海苔煎餅

材料：全蛋120g、蛋黃15g、細砂糖95g、奶油40g、低粉200g、味島香鬆20g

器具：鐵弗龍布、瓶蓋
作法：
1.奶油溶解備用。
2.全蛋、蛋黃、糖，放入鋼盆，以打蛋器攪打至五分發。

3.加入不燙手且已溶解的奶油，快速拌勻。
4.加入已過篩的低粉、味島香鬆拌勻成軟糰狀即可。

5.舀入已裝上圓形花嘴的擠花袋中，擠出直徑約3cm的麵糊，每個間約5cm。

6.於擠好的麵糊上放上一張鐵弗龍布，並以適量大瓶蓋由上而下，
　適當使力使之麵糊厚度一致。

7.烤箱預熱上火170℃、下火170℃，約15分鐘後轉向，

　取下不沾布將餅乾翻面，以上火180/下火170烤約8分鐘，呈金黃色即可。
8.出爐後放涼，即可放入置有脫氧劑的餅乾盒內囉！

9.煎餅疊疊樂，每一片都是一樣大小，是下午茶點心的良伴。

Baking Tips：
1.壓製的厚度盡量一致，以免烤色不均。
2.本品烤好的直徑約6cm。
3.配料可自行搭配堅果，也可以選用海苔粉等皆可。
4.不使用冷藏雞蛋，以免過冷溫度造成奶油無法融入產生顆粒。
　若造成此現象，則將蛋糊隔水融化至奶油融解即可。

歡迎使用下方列印與轉寄功能，若要引用則請加註連結址

延伸閱讀：