現在有 人在
小魔女家漫遊

3月初時看到小七的春日下午茶預購,
DM裡有日本暢銷書裡的卡哇伊蛋糕捲,
我看了一下,現在的蛋糕愈來愈多元,也愈來愈精緻,
不僅FB的網友以及很多點心部落格,有紛紛做起這類的蛋糕,
我上網搜尋了相關的日系書籍,也因日本強震的關係,
此二本書籍也連帶的熱銷造成供不應求的狀態,

小魔女是急性子的,plurk上的和風家可以買得到這二本,
但要註冊會員,又要註冊成會員我頭就大了。
哈!所以到西門町的日系書店找到了一本類似的。
有興趣的朋友們就上網訂購吧!連結
和風家

4月初,網友來信說,
她看了某點心部落格也一樣照著做,可是並沒有成功,
不知那裡出錯了,她的女兒生日快到了,
想做一款kitty蛋糕捲,藍莓夾心,雞蛋還要選用紅心蛋黃,
上周日的課程,有的學蛋糕,有的學麵包,
外加搗蛋寶貝製作巧克力飛碟蛋糕;工作室裡熱鬧滾滾。

這回的蛋糕體色澤偏黃,原因是加了紅心蛋黃,
所以製作時不選用紅心蛋黃,較能顯現出畫布的色澤,
至於kitty蛋糕捲,美郁網友忘了幫kitty的嘴巴畫上黑框,
婉真則選用心型畫製法,也因蛋糕色澤偏黃,
掩蓋掉了圓點白色麵糊的部分,今日每條毛巾捲蛋糕,
做得很成功,只要在家,多加練習,畫什麼色彩,
搭配什麼口味的蛋糕體,每一條毛巾捲蛋糕都是賞心悅目的。

母親節即將來臨,做一條獨一無二的毛巾捲蛋糕送給最愛的媽咪!

Hello kitty|甜心藍莓毛巾捲蛋糕

蛋糕畫布基底材料:
1. 蛋白40g、糖25g、植物油25g、低筋麵粉(過篩)25g
2. A4烤焙紙
3. 紅、黑食用色膏適量(可用紅麴粉及竹炭粉)
4. 擠花袋3個

作法:
1. 蛋白加糖打至乾性發泡(圖1)。
2. 加入植物油拌勻後(圖2),再加入低粉拌勻即可(圖3)。
3. 取適量白麵糊調入紅及黑色膏備用(圖4)。
4. 分別裝入擠花袋中並於烤焙紙上描繪出所想要呈現的圖案(圖5.6)。
5. 繪製完成後置冷凍庫冰硬(表面摸起不黏手)備用。

原味蛋糕體-詳戚風蛋糕作法

份量:1條
烤模:長型烤盤(長34㎝、寬24㎝、高5㎝)
溫度:190℃/ 150℃
材料:
A. 蛋黃7個、糖30g、鮮奶150g、沙拉油65g
B. 低筋麵粉100g、泡打粉4g、玉米粉20g
C. 蛋白7個、糖70g
D. 藍莓醬(夾心用)適量
作法:
1. 將烤盤舖上白報紙備用;冷凍圖案麵糊於製作好原味麵糊時再取出。
2. 蛋黃放入缸盆中加糖拌至糖溶後,加入鮮奶拌勻,再加入沙拉油拌勻。
3. 將材料B過篩後,加入作法2中,
   打蛋器從中間向外快速拌勻即可靜置備用。
4. 蛋白放入攪拌機中,以快速打至起泡後,糖分次加入,打至乾性發泡。
5. 取1/3的蛋白放入蛋黃糊中拌勻。
6. 拌勻後倒入另2/3蛋白裡,以橡皮刮刀從中間向外快速拌勻。
7. 將麵糊倒入已鋪好白報紙及放入冷凍圖案底圖,再將全部麵糊抹平(圖7.8),

    放入預熱烤箱,以上火190℃/下火150℃烤20分鐘。
8. 出爐後馬上倒扣於網架上
(圖10),並將烤盤紙撕去冷卻(圖11.12)。

9. 表面抹藍莓醬,起端劃二刀(圖13),用桿麵棍從後將塑膠紙反捲(圖14)。

10. 將包好的蛋糕捲冷藏定型即可(圖15)。

成品:Hello kitty毛巾捲蛋糕

成品:甜心藍莓毛巾捲蛋糕

本篇文章也在臉書暢所欲言:你一言我一語之一之二

本篇文章,歡迎引用及轉貼,但請附上來源網址和網站名稱。


延伸閱讀:

  • 【養生】紅麴胚芽蛋糕
  • 【蛋糕】_巧克力飛碟蛋糕
  • 【蛋糕】_補氣大棗......黑棗核桃蛋糕
  • 【蛋糕】_父親節蛋糕DIY-快樂家庭
  • 【蛋糕】_提娜鮮果百匯蛋糕

    母親節請老媽吃美食

  • 《好吃美食》ikki台北2店‧藝奇新日本料理
  • 《好吃美食》京宴海鮮餐廳(中華店)
  • 《好吃美食》tasty西堤牛排 (古亭店)
  • 【萬里美食】女皇海鮮餐廳
  • 【台北美食】士林區承德路4段_富樂台式涮涮鍋
  • 【台北美食】晶華酒店_柏麗廳
  • 【台北美食】延平南路_輝煌川菜小館
  • 【台北美食】TASTY西堤牛排(重慶南路店)
  • 【台北美食】錦州街_雲南美食人和園
  • 【台北美食】中山北路_王品台塑牛排
  • 【台北美食】仁愛路_沾美西餐廳
  • arrow
    arrow
      全站熱搜

      魔女艾莉絲 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()