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暑假期間,我常和寶貝們利用午茶時光,來個親子DIY披薩,
小朋友都很愛玉米粒的產品,一般在購買時也是選用口碑好的綠巨人玉米
粒,所以寶貝瑜霆在廚房發現這六罐綠巨人玉米粒時,很開心的說,是要
做披薩嗎?我說,沒有喔,這次要做別的料理,她說我要加很多很多玉米
喔。

綠巨人(雪耳玉米慕斯杯)  

這回剛好巧遇家庭聚會,每個家庭提供二至三樣料理,不限自做或者購買
皆可,不過我每次被分配到的就是甜點料理囉,我利用了綠巨人玉米粒來
做二款甜點,一為墨魚玉米飛碟蛋糕,一為雪耳玉米慕斯杯,熬煮了雪耳
露,一半用於裝飾,一半煮雪耳蓮子湯。

會選用綠巨人玉米粒的原因,除了玉米粒以螺旋切割技術保留了完整玉米
胚芽,色澤鮮黃,粒粒飽滿,吃起來更有清脆口感鮮甜,所以平常大概想
到的都是家常料理來呈現,這次就利用鮮奶、綠巨人頂級的玉米以及義大
利的馬司卡邦乳酪結合做成慕斯體,入口即溶的牛奶香味還有玉米鮮甜的
口感,這樣的組合就是很搭。

所以,綠巨人玉米粒不僅在烹調料理上,西式點心製作上,都可以融會運
用,是一款非常好吃的產品,而且它色澤鮮黃,入料甜點,不僅秀色可餐
,也能有畫龍點睛的元素。

雪耳玉米慕斯杯DIY

份量:12杯
(下層)起士玉米慕斯材料:
A. 鮮奶               300C.C/  綠巨人玉米粒        120克
B. 細砂糖              100克
C. 吉利丁片              6克
D. 蛋黃                  2個
E. MASCARPONE 乳酪     250克
F. 動物性鮮奶油打發    300克

綠巨人(雪耳玉米慕斯杯)  

做法:
1. 將A料放入果汁機打勻成泥狀備用。
2. 吉利丁片泡冷水軟化瀝乾備用。(約10秒)
3. 鍋中放作做法1,並加入砂糖拌至溶化,回鍋煮至不燙手程度,加入吉
   利丁片至溶解。

綠巨人(雪耳玉米慕斯杯)  
4. 加入蛋黃及MASCARPONE 乳酪,以打蛋器拌勻即可。(隔冰水冷卻)

綠巨人(雪耳玉米慕斯杯)  
5. 動物性鮮奶油打至六分發,分二次加入做法4料中。

綠巨人(雪耳玉米慕斯杯)  
6. 放入果凍杯內約八分滿,即可放入冰箱冷藏。

透明雪耳露材料:
A.雪耳乾品   15克/  水    2500CC

做法:
1.先將白雪耳乾品以少許水量泡發約十分後,將雪耳稍為清洗撈出備用。
2.準備2500cc的冷水將白雪耳泡水約二小時後(水不倒掉),放入鍋中煮滾
  後,轉小火煮至軟爛後,即可熄火,倒出雪耳湯汁備用。
  (請參考植物燕窩雪耳飲DIY,製作過程2)    
   http://niceday520.pixnet.net/blog/post/28337881

(上層)雪耳玉米晶凍材料:
A.雪耳露    500C.C
B.吉利T粉   20克/ 細砂糖    50克
C.綠巨人玉米粒  120克/ 糖漬櫻桃   6顆(對半切備用)/香菜葉  12葉
D.草莓香甜酒 適量

綠巨人(雪耳玉米慕斯杯)  
 
做法:
1.將雪耳露煮滾,徐徐加入做法B拌至溶解即可。
  (隔冰水冷卻,但不要凝固)
2.待雪耳露不燙水時加入草莓香甜酒拌勻即可。
3.取出已冷藏的玉米慕斯,倒入雪耳露於上,並加上半顆櫻桃,香菜葉,
  玉米裝飾即可。      

綠巨人(雪耳玉米慕斯杯)  

綠巨人(雪耳玉米慕斯杯)  

備註:
1.慕斯杯也可以改成奶酪杯…
  以160cc牛奶+鮮奶油,1片吉利丁片去換看需要的量,綠巨人玉米粒不
  要打太碎,有顆粒狀可以增加口感。
2.草莓香甜酒增加香氣及風味,可選用蘭姆酒替代,若無則可不使用。

延伸閱讀:
玉米的美味標準4C盡在「綠巨人玉米粒」!馬上分享食譜還可抽好禮,更
多玉米美味資訊請上http://www.greengiant.com.tw/

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  • Yukimi Wang
  • 我想參加MASA 的玉米料理見面會
  • 梅洛琳
  • 我想參加MASA的玉米料理見面會
  • 悄悄話
  • 櫻桃小女王
  • 我想參加MASA的玉米料理見面會^^
  • 溫馨園
  • 我想參加MASA的玉米料理見面會
  • 彭采婕
  • 我要參加masa的玉米料理見面會
  • 柯應漢
  • 我想參加MASA的玉米料理見面會
  • 無雙
  • 第一次看到有拿玉米來做的
    看來要多點嘗試
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