窩客島網站的好康搶先試中,我報名了酒窖法國私廚用餐體驗,
報名的人數很多,原本不怎麼期待的,收到來自窩客姐的e-mail通知
獲選用餐體驗,感謝窩客島的青睞,好期待用餐體驗。

 

某天和好友敲好「酒窖法國私廚」用餐,
到了ATT門口放了一台Bling Bling的南瓜馬車,也供遊客拍照。一度找

酒窖法國私廚  
不著,怎會是Primo夜店呢,只好電詢好友到底在哪裡,原來私廚的入
口處在二樓,電梯至二樓時由專人接待至非常隱密復古揉合時尚的酒窖法
國私廚私人招待所。

「酒窖法國私廚」裡,收藏數以百計的好酒,踏入餐廳可見整面的紅白酒

酒窖法國私廚  

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牆,店內設計陳設典雅中不失性格,復古之中又饒富摩登時尚感,揉合簡

酒窖法國私廚  
約與奢華的貴族品味,貼心規劃不同的用餐環境,獨立的包廂、沙發座位  

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  與大型的木質餐桌,在沙發座可點用紅白酒及小菜佳餚,在私廚裡,垂掛

酒窖法國私廚  

的幕簾作柔性的空間切割,客人彷彿不受塵世打擾,享受靜謐的時光。提
供品酒會、私人派對、特殊節日主題、公司聚餐、會議包場等活動服務。

酒窖法國私廚

酒窖法國私廚

 

酒窖法國私廚  

酒窖法國私廚  

  
用餐方式可採用單點、套餐、餐酒會、品酒會、宴會 buffet等各種形式
,是聚會活動的最佳選擇。

今天我們的包廂由酒窖法國私廚郭副店長為我們服務及餐點的解說,首先

酒窖法國私廚  
登上的酒窖麵包,新鮮、好吃的法國長棍麵包外皮酥脆、組織軟Q,有嚼
勁且麥香味十足,還帶有特殊的烘烤香氣,塗上法國奶油或沾上橄欖油佐
巴薩米哥醋(無花果)食用,在嘴裡軟Q又帶勁,有彈牙的口感,非常好吃
。(我又多點了一份)

酒窖法國私廚  

另外可以點用葡萄酒,原味的法國長棍麵包可幫它加分,美味的法國麵包
可以讓果香味釋出,並且讓紅酒的風味和結構更清楚,讓喝紅酒的享受直
接升級。

Tapas開胃小品-鮭魚塔塔佐鯡魚卵
佐以香料與蘿勒橄欖油,油漬的方式,將鮭魚軟化入味,肉的口感綿密、
香氣四溢,搭配鯡魚卵及蝦夷蔥,底部的烤香的土司麵包,整體完美的入

酒窖法國私廚  

口,在嘴裡展現出海鮮食材的鮮甜美味,非常精緻的法式開胃菜。

干貝為可生食等級,將干貝雙面煎至金黃,干貝本體保持三分熟,上方點
綴魚子醬與蝸牛卵,魚子醬太常吃了,魚卵更不太稀奇,倒是蝸牛卵讓我
有點驚嚇指數爆錶,友人看到我的表情,知道我是機車鬼,馬上跟我說,

酒窖法國私廚  
我幫妳消滅它,哈哈,不過在入口時,友人在我的舌蕾放上一粒,以舌蕾
輕壓,噗滋流出稠度液體,淡淡的鹹香,搭配干貝鮮甜的口感,入口即溶
,非常美味;郭副店長表示,蝸牛卵是近幾年以人工培育出來,在法國與
日本美容界相當流行,價格比魚子醬貴三倍,今天吃到蝸牛卵真是大開眼
界。

有機蓮藕馬鈴薯湯
在綿密滑順的馬玲薯濃湯基底上,擺盤著美麗的有機薄片蓮藕,薄到透光

酒窖法國私廚  
,湯盤裡先放上薯泥、開心果粒、放上蓮藕片,輔以葵花苗裝飾,很像長
了一對金光閃閃翅膀的小飛鼠。不僅造型趣味,慢慢沖入馬鈴薯與蓮藕特

酒窖法國私廚  
製的濃湯,先品嚐薄到透光的蓮藕片,再將薯泥壓入湯品中,湯中吃得到
顆粒口感的堅果香,非常濃郁且滑順,讓人意猶未盡。

Main Dish主餐-南極圓鱈與普羅旺斯蔬菜佐龍蝦泡泡
嚴選南極,天然無污染的深海海域的底棲魚,肌肉更為緊密、脂肪豐腴,

酒窖法國私廚  
切成厚片,可以吃出肉質本身的甘甜與鮮味;透過主廚的巧思,用龍蝦精
華加入奶油熬煮出如泡沫狀的醬汁包覆食材,搭配玉米筍、紅蘿蔔、櫛瓜
、綜合菇類等新鮮時蔬,在嘴裡散發開來非常好吃。

酒窖主廚精選(依每日現場)-南法鄉村風味烤春雞
是南法中的常見的料理,而這裡的做法是以洋蔥及鴨肝,雞肉慕斯,胡椒
,塞入春雞的肚子裡,外皮以油潑淋上,視情況以烤箱烘烤至上色焦糖化

酒窖法國私廚  
,一樣搭配玉米筍、紅蘿蔔、櫛瓜、孢子甘藍,綜合菇類等新鮮時蔬,一
旁佐以培根薯泥及芥茉醬與芥茉粒搭配,口感滑順,春雞肉質多汁鮮嫩可
口。

Dessert甜點-金箔松露手工焦糖冰淇淋
以手工製作而成的松露焦糖冰淇淋,入口即化的搭配開心果的口感,金箔
點綴,有著尊爵的浪漫氛圍。

酒窖法國私廚  

天使之鈴可麗露
在日本大家都叫它"天使之鈴"為人帶來福音。獨特的外型,裡頭包覆著鬆
軟如焦糖布丁般的內餡。充滿氣孔的內在是它的特色,所以吃起來Q韌有
彈性;外皮扎實又有咬勁。

Drinks飲品
在紅茶裡,熱伯爵茶也是一款迷人的茶飲,香味清揚;添加黑糖不僅可暖
身,亦能調味。

酒窖法國私廚  
我愛喝冰茶飲,不加果糖。

酒窖法國私廚  

酒窖法國私廚 Restaurant & Lounge
電話: 02-2756-2209

地點: 台北市信義區忠孝東路5段297號2樓

營業時間: 一~六18:00?23:00


酒窖法國私廚 Restaurant & Lounge
官方粉絲團
https://www.facebook.com/WineCave137

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