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冬天是烏魚最肥美的季節,
嘉義東石漁港每到這個時節,漁船就會趕緊出船捕撈,除了烏魚子之外,
烏魚膘也相當珍貴,在東石當地也是名菜之一,因為烏魚膘可是只有公烏
魚身上才有,在冬天和麻油香煎,保暖又祛寒,而且口感特別,質地軟嫩
有如豆腐。

烏魚膘在嘴裡化開,口感就像好比吃豆花,其實烏魚膘是公烏魚的精囊,
男生吃補精益氣,女生吃了養顏美容。

魔媽家餐桌的另一樣美食烏魚膘,端上桌時,孩子們對這特別的名稱有著
滿滿的好奇心,等到魔媽解說後,哇聲突然大起,開始矮油矮油,結果這
個不吃那個不吃的,又要開始進行心理輔導,譬如這是嘉義東石的名產豆
腐,吃了養顏美容等等。

公烏魚的精囊俗稱烏魚膘,烏魚膘的大小與魚的大小有關,魚越大,烏魚
膘就越大。所謂「烏魚三寶」,就是烏魚子、烏魚膘、烏魚肫。
http://jing.loxa.edu.tw/mullet/html/fish.html

材料:
新鮮烏魚膘600g
調味料:
麻油2大匙、薑1大匙、開水半碗、米酒少許、鹽少許

做法:
1.先把剛從市場買來的新鮮烏魚膘輕輕洗淨汆燙後瀝乾備用。


2 麻油加薑爆香後,加入做法1料,再將烏魚膘放入拌炒,加入再把半碗


水、米酒放入,用小火煨至微乾,調味即可起鍋裝盤。

 

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魔女艾莉絲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

發表留言
  • 葡萄
  • 好補的料理!! 不過想到是公烏魚的精囊,真的會需要心理建設一下~哈哈
  • 呵,不說的話就真的當嫩豆腐吃了,
    但說了,又要做心理建設.

    魔女艾莉絲 於 2015/01/31 14:04 回覆