幸福晴緣好時光

感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶 98.02.13

鮮草莓蘸巧克力

材料:
1.新鮮草莓20個
2.白色牛奶巧克力150克、牛奶巧克力150克

裝飾:
糖花片適量
心型盒子1只

作法:
1.將新鮮草莓洗淨後，以餐巾紙吸拭草莓表面水份至乾備用。

(繼續閱讀...)

魔女艾莉絲 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶97.03.14

這個節日誕生於1965年，由日本福岡市的甜點（和菓子）製造商「石村萬盛堂」所發起，以鼓吹男性應該要回禮給女性，作為促銷糖果的手段。這個節日最早稱為「糖果贈送日」，後來因為糖果所使用的砂糖是白色的，所以改名白色情人節。

還沒準備好的男女朋友們,這款巧克力也是一項很好表達愛意的禮物喔!簡單做成功率百分百!加油吧!

甜蜜花生巧克力

材料:
1.進口高級牛奶巧克力500公克、特選五香花生450公克（見圖片2)

製作過程:
1.巧克力隔水加熱(見圖片3.4.5)
2.溶解後加入五香花生拌勻(見圖片6.7) 

(繼續閱讀...)

魔女艾莉絲 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

感謝本篇文章登上本期《網路城邦週報》的精選文摘單元 97.02.05
感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，消費流行｜部落客美食樂  97.02.07
各位有沒有想小魔女啊!
有沒有來灌水啊!
這個月到過年前都粉忙，
真的還有很多人想學上牛軋糖和核桃糕的課程,
但是手邊的訂單也要趕在年前一一製作並寄出,
所以沒有學到牛軋糖的朋友,
小魔女在這裡以圖示範教學,
如果在製糖時發現糖變色了,
拌了蛋白糖後卻結晶變成硬梆梆的,
再也攪不動,
問題就出在你的糖在未到達溫度時,
就已經結晶了,很可能(1)你攪拌了糖漿 (2)火太大,
很多來參加示範教學及動手做的學生,
回家後打了電話來,
為什麼自己在家中做不起來,
在老師的教室就做成功了,好奇怪喔!
因為在教室有老師幫你們看，
雖然你們眼睛都水汪汪的盯著我，
但是不曉得老師在說同學們有沒有在聽，
所以多做幾次，
就可以得心應手，
有些同學因為想省錢，
沒有買溫度計，
以目測測糖溫，當然就失敗囉！
煮糖會因今天的溫度而影響糖溫及製糖後的軟硬度，
假設今天天氣熱，你的糖溫就要在125-130度,
如果今天天冷,則可以120-125度間
(這個是小魔女愛吃糖的軟硬度,各家可以自己試試自己吃糖的軟硬來調溫)
但是可別煮過頭了,變成又脆又硬的大石頭了,小魔女可沒法度救了!
今年的高級手工堅果巧克力糖和杏仁果牛軋糖，
已訂購一空，感謝各位幫小魔女用心的介紹，
小魔女會繼續研發更好吃的美食!
 杏仁果牛軋糖
器具：不沾鍋、耐熱橡皮刮刀、木匙、平盤、鋼盆、不沾布、打蛋器
材料：
1.蛋白糖霜40公克、水40公克
2.水麥芽400公克、砂糖240公克、水100公克、鹽5克
3.無鹽奶油50公克
4.奶粉200公克
5.烤熟杏仁粒500公克(可自行選用其他堅果)
作法:
1.杏仁粒烤熟後，入烤箱以100度保溫備用。(見圖1)
2.蛋白糖霜加水，以打蛋器打至濕性發泡備用。(見圖2)
3.將材料2的部分以中火煮至125度。(見圖3、4)
4.將打好的蛋白糖霜分2次加入作法3中，快速拌勻。(見圖5)
5.拌勻後再分2次加入無鹽奶油,快速拌勻。(見圖6)
6.拌勻後再分2次奶粉加入拌勻,熄火。(見圖7)
7.加入保溫中的杏仁粒拌勻。(見圖8)
8.倒在舖有不沾布的平盤上。(見圖9、10、11)
9.整型成長方形塊狀，待微溫時切塊。
10.以糯米紙、玻璃紙或牛軋糖專用紙包裝就可以了。(見圖12)
備註：
1.若不喜吃甜者，可以將配方中的砂糖改為天然海藻糖，但價格差很多，各家價錢也不一。
2.天然海藻糖甜度和麥芽糖一樣，但熱量不變。
3.如果發現糖漿太硬，可分次加入熱水攪拌，直至糖漿正確的軟硬度。
4.溫度計及材料可上搜尋烘焙材料行購買。
5.準備好了材料才開始製作，才不會手忙腳亂。

---

延伸閱讀：
【烘焙手作DIY】24 糖果動手做－南棗核桃糕
《烘焙丙級麵包班》97年最新課程表
第三屆坎佩尼亞盃義大利麵創意料理比賽
事業發達、好運連連─紅棗杏片蛋糕
我使用 AdSense，也推薦大家利用它來為網站拓展財源

(繼續閱讀...)

魔女艾莉絲 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，生活健康｜貼心下午茶96.12.21
(本文為創作第200篇)
各位親愛的朋友們:
時光匆匆，一年一度的聖誕節將到囉！
今年來點不一樣的
特地獻上一首王金選先生改寫成台語版的
聖誕鈴聲和歌詞
祝大家都平安快樂﹗
 
http://www.youmaker.com/
北風呼呼吹，誰人對遮過，
聖誕老阿伯，禮物揹一大袋；
也有運動鞋，也有尪仔冊，也有糖仔佮番麥，
實在有夠齊~~~‧
緊來提，緊來提，一人有一個；
樓頂樓跤茨邊頭尾，逐家歡喜做伙，
也唱歌，也泡茶，也有講笑話；
上重要的就愛感謝~~~
聖誕老阿伯!
聖誕巧克力屋DIY
材料:
1.進口高級牛奶巧克力鈕釦500公克
2.透明模型1組
製作過程:
1.將巧克力隔水融化後
2.裝入擠花袋入擠入透明塑膠的模型內後，放入冷藏冰5分鐘，取出
2.手戴塑膠手套,並拿起剪刀將巧克力邊修齊
3.利用剩餘已溶解的巧克力，將巧克力屋依照指示步驟全部黏合
4.裝飾可愛的聖誕老公公及好吃的糖果
5.灑上防潮糖粉就可裝模保存囉! 

---

延伸閱讀:
【烘焙手作DIY】22 薑餅平安樹屋DIY 
 牛軋糖、南棗核桃糕示範教學熱情招生中

(繼續閱讀...)

魔女艾莉絲 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()

暑假快過完囉，快開學了，快利用這周六的時光裡，可以和親子同樂一起玩個巧克力DIY，簡單又好吃又好玩，不但可以訓練小朋友的頭腦或者自行創作的樂趣！
巧克力水果盒
材料：
進口高級牛奶巧克力適量
製作：
1.用鋁箔做一個大小約10 x 6 x 3 的盒子，上面保留空白。
2.將其餘的五面，用進口高級牛奶巧克力(預先溶解)，將所有的邊及角落都將巧克力刷上去。
3.將塗好的巧克力盒拿到冰箱冷藏使之凝固定型。
4.定型後拿出再塗上巧克力，並冷卻之；如此步驟重覆二次。
5.最後冷卻完成後，拿出，小心取出鋁箔，即得巧克力水果盒。
6.此盒側放於水果盤旁，排放水果，增添意境。(見下圖1.2)
巧克力水果盤

材料：
進口高級牛奶巧克力適量

製作：
1.取一張大小(不拘)適當的四方形塑膠膜。
2.使用溶解後的巧克力在上面塗個圓形薄面。
3.放入一個杯形物或模型內，使冷卻成型。
4.取出塑膠膜即得巧克力水果盤。(見下圖3.4)

(繼續閱讀...)

魔女艾莉絲 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

        白色情人節是在日本在商業行銷下所創造出的節日(White Day)。白色情人節為每年的3月14日，即情人節的一個月之後。在日本，女性會在2月14日情人節的時候送禮給心儀的男性，而收到如巧克力這類禮物的男性，則會在白色情人節回禮。韓國以及台灣有部份年輕人亦會慶祝這個節日。
　　這個節日誕生於1965年，由日本福岡市的甜點（和菓子）製造商「石村萬盛堂」所發起，以鼓吹男性應該要回禮給女性，作為促銷糖果的手段。這個節日最早稱為「糖果贈送日」，後來因為糖果所使用的砂糖是白色的，所以改名白色情人節。
　　不久後，巧克力製造商發現他們也可以在這個節日中獲利，因此也開始促銷白色的巧克力。而現在，日本男性在回禮時，除了糖果與白巧克力之外，還包括其他各種禮品。
每個月14號都是情人節
  1 月 14 日　日記情人節　(Diary Day)
  2 月 14 日　西洋情人節　(Valentine's Day)
  3 月 14 日　白色情人節　(White Day)
  4 月 14 日　黑色情人節　(Black Day)
  5 月 14 日　玫瑰情人節　(Rose Day)
  6 月 14 日　親吻情人節　(Kiss Day)
  7 月 14 日　銀色情人節　(Silver Day)
  8 月 14 日　綠色情人節　(Green Day)
  9 月 14 日　音樂情人節與相片情人節　(Music Day & Photo Day)
10 月 14 日　葡萄酒情人節　(Wine Day)
11 月 14 日　橙色情人節與電影情人節　(Orange Day Movie day)
12 月 14 日　擁抱情人節　(Hug Day)
TRUFF ORANGE CHOCOLAT
材料:
苦甜巧克力260克、鮮奶油80克、橘子汁120克、檸檬汁15克、葡萄糖漿20克、康圖酒(Cointreau)10克
製作方法:
1.將鮮奶油、葡萄糖漿放入鍋中煮沸，加入切碎的巧克力、橘子汁、檸檬汁拌勻。
2.稍冷卻後加入康圖酒。
3.完全冷卻後擠入巧克力空殼中。
4.用調溫過的巧克力封蓋。
5.披覆巧克力，稍定型時用叉子推動做紋路。

---

延伸閱讀：
初次到訪請到：烘焙教學樂
本文同類文章：轉角遇到愛－2個人的巧克力球
本月熱門文章：轉角遇到愛-白色情人節(TRUFF ORANGE CHOCOLAT)
　　　　　　　元宵動手做
　　　　　　　如何製作部落格觀察
回首頁請看：美好的一天我愛你
udn上網情報站-1年12個月;月月都是情人節
將本文收入書籤

(繼續閱讀...)

魔女艾莉絲 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

感謝本篇文章登上   聯網生活健康／貼心下午茶 96.02.16
市售的核桃糕為求方便皆使用製作月餅的棗泥餡，棗泥餡添加了大量的砂糖和油脂，黑棗成分明顯不足，不僅品質不穩定，而且香氣也不足，下方的配方是業界的配方，各位朋友們只有在黑棗泥的地方，改為以去籽黑棗乾和冷開水以果汁機打成漿糊狀,就可以吃到特別香甜美味的南棗核桃糕，而且在色澤上也有美麗的琥珀色
周六就是除夕了，趕快動手做個年節伴手禮～
　　　　南棗核桃糕
a.特級細砂糖180克、水440克
b.進口太白粉15克、台灣太白粉15克、玉米粉30克、水100克
c.特級細砂糖180克、鹽5克、水麥芽540克
d.黑棗泥300克
e.沙拉油30克
f.熟核桃500克
做法:
1.將a料煮沸
2.將b料加水調開後加入1料中煮至半透明狀
3.將入2料中煮至麥芽糖溶解
4.溶解後加入黑棗泥
5.將黑 泥拌入溶解後，加入沙拉油拌勻,拌至(見下方)
　(可用一碗冷水取適量黑棗糊滴入水中後，以手撈起呈Ｑ狀即可)
6.即可拌入熟核桃,倒入耐熱的平盤中(舖有保鮮膜),即可以耐熱
  手套來回推勻(手套下方也要墊個耐熱不沾紙)(保鮮膜亦可)
7.放涼後即可切成適當大小做包裝
注意事項：
1.去籽黑棗乾100克和冷開水200克－取代黑棗泥
　效果較香甜美味，色澤也較美－如果沒有時間的話就直接使用黑棗泥豆沙餡
2.秤水麥芽時手沾水,較不黏手，並以細砂糖為底，較不沾於盤上，也不會有耗損

(繼續閱讀...)

魔女艾莉絲 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()

 
西洋情人節流傳著許多不同的版本，最早期可追朔到羅馬牧神的宗教節慶。當時的羅馬郊外，有許多成群的野狼在鄰近的森林裡危害遊走，給人畜帶來不少威脅。當時羅馬人崇拜的眾神中認為牧神盧波庫斯（Lupercus）能保護牧羊人和羊群，而牧神節也就定在二月〸五日來慶祝了，羅馬人會舉行盛大的祭典來慶祝牧神節。
也有人說這個節日是慶祝法烏努斯神（faunos），它類似古希臘的人身羊足，頭上有角的潘神（pan），是掌管畜牧和農業的。

(繼續閱讀...)

魔女艾莉絲 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

感謝本篇文章登入聯合新聞網首頁，生活健康｜貼心下午茶  95.12.15
感謝本篇文章登上本期《網路城邦週報》95.12.26
扮演耶誕點心的各式「薑餅」 , 相傳是在〸一世紀末，〸字軍東征時，將烘焙技術由地中海東岸傳回西歐，進而傳遍整個歐洲大陸；而美麗精緻、充滿童話色彩的薑餅屋，則是出自格林童話的「糖果屋」。

薑，產於亞洲，對歐洲國家來說，是相當珍貴的香料，所以在中古歐時，只有重要節慶時，才會將薑加入蛋糕、餅乾中增加風味，做成美味的點心，也因此成了孩子們在過節前都有美好的期盼。

薑餅的形式可以是千奇百怪，也有故事中的小人，星星，或是可愛的雪人等造型。
薑餅平安樹屋DIY
材料：(13cm x 13cm)2個
(1)無鹽奶油45克、紅糖125克
(2)蜂蜜125克、奶水45克
(3)薑粉5克、小蘇打2克、肉桂粉2克、豆蔻粉2克、低筋麵粉335克
做法：
A. 將(1)料用攪拌器拌勻後加入(2)料拌勻
B. 拌勻後加入(3)料拌勻成糰即可
C. 麵糰取出壓平，以保鮮膜或塑膠袋包好，放入冰箱冷藏鬆弛30分
D. 30分後從冰箱取出，以鐵弗龍墊底將麵糰桿平成0.5cm的方形，用裁好的紙　
　板壓出形狀，屋頂、後牆、側牆、煙囪、門等等
E. 將麵皮上的麵粉以毛刷刷掉後，用叉子叉洞，刷上蛋液，放入烤箱烘烤，出爐後，放涼備用
如何製作蛋白糖霜：
1.準備30克的蛋白糖霜加入免洗湯匙2平匙的水，以筷子拌勻後，將糖粉200克加入拌勻，至糖霜拿起時不會滴落，此時的糖霜才具有黏牢的作用，將做法的糖霜裝入擠花袋內
2.組合時,接合處兩邊都要擠上糖霜，後牆和側牆同時貼上
3.兩片屋頂擠好糖霜，同時貼上並調整好角度，再貼煙囪和門
4.在屋頂邊擠上雪滴狀的糖霜裝飾，將聖誕飾品黏於適當位置即可
5.詳細做法請見下圖:
注意事項：
1. 組合好的薑餅屋，可用市售專用盒盛裝，如不食用的話可保存一年，送禮
　不僅漂亮又大方
2. 有些材料行有售薑餅屋模型，大量製作時會比較省時及省力
3. 糖霜沒有用完可用濕毛巾蓋上，放入冰箱冷藏，欲使用時再拿出以筷子稍
　微攪拌一下即可再使用
美麗又大方的成品

訂閱烘焙生活電子報

(繼續閱讀...)

魔女艾莉絲 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()