幸福晴緣好時光

    炎炎夏日已來到，
　各種消暑聖品一一出籠，我也不刻沒閒著，一會做愛玉，一會做果凍，今年特
　別炎熱，有時到超市買冰淇淋，看看成份，還是放回去，自己動手做，雖說沒
　有添加物，香氣會略差一點，但是健康最重要。
   今年在產季還沒到時，
　新聞媒體紛紛打著如何辨識被催熟的芒果，因為食用後會危及人體健康，害的
　大家避之不急，看到芒果就在心裡出現一個叉字；不過還是有一些良心的賣家
　，華中菓菜市場，貨比三家不吃虧，慢慢選，慢慢挑，物美價簾。

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感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶100.05.11

以往母親節時，自製蛋糕送給魔媽時，因為家中人口數多，
蛋糕製作時總是製作16吋，目前製作時僅8吋，
圖案也以吸睛小朋友為居多，隨著養生風的盛行，
為顧及家人們身體健康，蛋糕抹面的部分也省略了，
舖上適量的堅果，簡單健康且可口。

上回的毛巾捲蛋糕教製課程，
不斷有網友來信詢問是否有客製化的教學或者販售，
而小魔女也陸續找了很多卡哇伊的圖片做為底圖，
將會陸續分享，這款竹炭乳牛毛巾捲也很吸睛喔！
竹炭乳牛｜毛巾捲蛋糕DIY

蛋糕畫布基底材料：(詳Hello Kitty毛巾捲蛋糕作法)
1.蛋白40g、糖25g、植物油25g、低筋麵粉(過篩)25g
2.A4烤焙紙
3.竹炭粉適量
4.拋棄式擠花袋1個
作法：(詳Hello Kitty毛巾捲蛋糕作法)
1.蛋白加糖打至乾性發泡。
2.加入植物油拌勻後，再加入低粉拌勻即可。
3.取適量白麵糊調入竹炭粉拌勻備用。
4.分別裝入擠花袋中並於烤焙紙上擠出所想要呈現的圖案。
5.繪製完成後置冷凍庫冰硬備用。
原味蛋糕體－戚風蛋糕作法
份量：1條
烤模：長型烤盤（長34㎝、寬24㎝、高5㎝）
溫度：190℃/ 150℃
材料：
A.蛋黃7個、糖30g、鮮奶150g、沙拉油65g
B.低筋麵粉100g、泡打粉4g、玉米粉20g
C.蛋白7個、糖70g
D.藍莓醬(夾心用)適量
作法：
1.將烤盤舖上白報紙備用;冷凍圖案麵糊於製作好原味麵糊時再取出。
2.蛋黃放入缸盆中加糖拌至糖溶後，加入鮮奶拌勻，再加入沙拉油拌勻。
3.將材料B過篩後，加入作法2中，
  打蛋器從中間向外快速拌勻即可靜置備用。
4.蛋白放入攪拌機中，以快速打至起泡後，糖分次加入，打至乾性發泡。
5.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中拌勻。
6.拌勻後倒入另2/3蛋白裡，以橡皮刮刀從中間向外快速拌勻。
7.將麵糊倒入已鋪好白報紙及放入冷凍圖案底圖，再將全部麵糊抹平，

　放入預熱烤箱，以上火190℃/下火150℃烤20分鐘。
8.出爐後馬上倒扣於網架上，並將烤盤紙撕去冷卻。
9.表面抹藍莓醬，起端劃二刀，用桿麵棍從後將紙反捲。
10.將包好的蛋糕冷藏定型即可。
成品：竹炭乳牛毛巾捲蛋糕
小七竹炭乳牛蛋糕捲的示範做法

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  延伸閱讀：《2011分享》快速便利｜3Q總舖(總鋪)關廟麵獨享包《2011分享》Hello kitty｜甜心藍莓毛巾捲蛋糕DIY 《2011母親節》給媽媽一句感謝話｜徵文抽好禮(得獎名單) 《2011分享》非常好養生美食網｜和漢料理＆公主養顏美膚湯《2011分享》賺廣告捐公益｜BloggerAds-部落格行銷 

母親節請老媽吃美食

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3月初時看到小七的春日下午茶預購，
DM裡有日本暢銷書裡的卡哇伊蛋糕捲，
我看了一下，現在的蛋糕愈來愈多元，也愈來愈精緻，
不僅FB的網友以及很多點心部落格，有紛紛做起這類的蛋糕，
我上網搜尋了相關的日系書籍，也因日本強震的關係，
此二本書籍也連帶的熱銷造成供不應求的狀態，

小魔女是急性子的，plurk上的和風家可以買得到這二本，
但要註冊會員，又要註冊成會員我頭就大了。
哈！所以到西門町的日系書店找到了一本類似的。
有興趣的朋友們就上網訂購吧！連結和風家。
4月初，網友來信說，
她看了某點心部落格也一樣照著做，可是並沒有成功，
不知那裡出錯了，她的女兒生日快到了，
想做一款kitty蛋糕捲，藍莓夾心，雞蛋還要選用紅心蛋黃，
上周日的課程，有的學蛋糕，有的學麵包，
外加搗蛋寶貝製作巧克力飛碟蛋糕；工作室裡熱鬧滾滾。
這回的蛋糕體色澤偏黃，原因是加了紅心蛋黃，
所以製作時不選用紅心蛋黃，較能顯現出畫布的色澤，
至於kitty蛋糕捲，美郁網友忘了幫kitty的嘴巴畫上黑框，
婉真則選用心型畫製法，也因蛋糕色澤偏黃，
掩蓋掉了圓點白色麵糊的部分，今日每條毛巾捲蛋糕，
做得很成功，只要在家，多加練習，畫什麼色彩，
搭配什麼口味的蛋糕體，每一條毛巾捲蛋糕都是賞心悅目的。
母親節即將來臨，做一條獨一無二的毛巾捲蛋糕送給最愛的媽咪！
Hello kitty｜甜心藍莓毛巾捲蛋糕
蛋糕畫布基底材料：
1. 蛋白40g、糖25g、植物油25g、低筋麵粉(過篩)25g
2. A4烤焙紙
3. 紅、黑食用色膏適量(可用紅麴粉及竹炭粉)
4. 擠花袋3個
作法：
1. 蛋白加糖打至乾性發泡(圖1)。
2. 加入植物油拌勻後(圖2)，再加入低粉拌勻即可(圖3)。
3. 取適量白麵糊調入紅及黑色膏備用(圖4)。
4. 分別裝入擠花袋中並於烤焙紙上描繪出所想要呈現的圖案(圖5.6)。
5. 繪製完成後置冷凍庫冰硬(表面摸起不黏手)備用。
原味蛋糕體－詳戚風蛋糕作法
份量：1條
烤模：長型烤盤（長34㎝、寬24㎝、高5㎝）
溫度：190℃/ 150℃
材料：
A. 蛋黃7個、糖30g、鮮奶150g、沙拉油65g
B. 低筋麵粉100g、泡打粉4g、玉米粉20g
C. 蛋白7個、糖70g
D. 藍莓醬(夾心用)適量
作法：
1. 將烤盤舖上白報紙備用;冷凍圖案麵糊於製作好原味麵糊時再取出。
2. 蛋黃放入缸盆中加糖拌至糖溶後，加入鮮奶拌勻，再加入沙拉油拌勻。
3. 將材料B過篩後，加入作法2中，
   打蛋器從中間向外快速拌勻即可靜置備用。
4. 蛋白放入攪拌機中，以快速打至起泡後，糖分次加入，打至乾性發泡。
5. 取1/3的蛋白放入蛋黃糊中拌勻。
6. 拌勻後倒入另2/3蛋白裡，以橡皮刮刀從中間向外快速拌勻。
7. 將麵糊倒入已鋪好白報紙及放入冷凍圖案底圖，再將全部麵糊抹平(圖7.8)，

    放入預熱烤箱，以上火190℃/下火150℃烤20分鐘。
8. 出爐後馬上倒扣於網架上(圖10)，並將烤盤紙撕去冷卻(圖11.12)。
9. 表面抹藍莓醬，起端劃二刀(圖13)，用桿麵棍從後將塑膠紙反捲(圖14)。
10. 將包好的蛋糕捲冷藏定型即可(圖15)。
成品：Hello kitty毛巾捲蛋糕

成品：甜心藍莓毛巾捲蛋糕
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本篇文章，歡迎引用及轉貼，但請附上來源網址和網站名稱。

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延伸閱讀：【養生】紅麴胚芽蛋糕 【蛋糕】_巧克力飛碟蛋糕 【蛋糕】_補氣大棗......黑棗核桃蛋糕 【蛋糕】_父親節蛋糕DIY-快樂家庭 【蛋糕】_提娜鮮果百匯蛋糕

母親節請老媽吃美食

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感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶 99.10.08

友人送了小魔女一個雲南出產的鳳凰老沱普洱茶，
行家一出手便知有沒有，她品茗功力深厚，
說的小魔女霧煞煞，又有散茶及緊壓茶，
問明了原來，雲南人將普洱茶製作成緊壓茶。

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小魔女家漫遊
溫馨的8月裡送給最愛的爸爸一個親手做的生日蛋糕，
象徵著父親的偉大，與兒女們的祝福!
小魔女和學生們，在此祝福全國的爸爸們父親節快樂喔!
另外部落格也在今天滿四周年，感謝各位網友們的支持。
周六下午的親子烘焙，
課程為歡樂88節親手製作父親節蛋糕，原本要上課的學生有6名，
因臨時有事來了3位，上課的學生中有二名是姐弟，
看弟弟認真的模樣，正擠製著鮮奶油線條，裝飾蛋糕，
很快的，弟弟完成了彩繪蛋糕。
下方這是姐姐的。
在學習的互動中，他們合作無間，也會把地方收拾乾淨。
周末這天瑜霆寶貝也親手彩繪了一個生日蛋糕，
要送給爸爸和阿公，祝他們父親節快樂，
昨日的下午因時間關係，所以瑜霆的蛋糕只完成了一半，
今天早上由弟的女兒接續裝飾蛋糕，
完成黑森林蛋糕。
看郁嘉姐姐專心的彩繪著海綿寶寶蛋糕，要送給最摯愛的父親。

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延伸閱讀：【養生】紅麴胚芽蛋糕【蛋糕】_巧克力飛碟蛋糕【蛋糕】_補氣大棗......黑棗核桃蛋糕【蛋糕】_父親節蛋糕DIY-快樂家庭【蛋糕】_提娜鮮果百匯蛋糕

88節請老爸吃美食

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溫馨的 5 月裡送給最愛的媽媽一個親手做的生日蛋糕，象徵著
母親的偉大，與兒女們的祝福
小魔女在此祝福全國的媽咪們母親節快樂喔!


母親節蛋糕DIY-蕾絲貝爾
材料：
1.8吋戚風蛋糕體1個  (8吋戚風蛋糕體教學)
2.長春鮮奶油400公克、草莓醬適量
夾層:
布丁8吋1個、蘋果餡
 
裝飾：
巧克力8片
做法：
1.首先以西點鋸刀將蛋糕橫切為二，置放布丁和蘋果餡
2.將鮮奶油以球狀拌打器打發備用
3.將蛋糕置於旋轉台上,取適量打發鮮奶油滴入少量食用紅用素，調節為粉紅色，裝入　擠花袋中，擠於蛋糕體上
 4.利用軟片從左至右均勻塗抹至表面各處

5.裝入菊花嘴後，取適量打發鮮奶油於蛋糕體上擠入；並填入草莓醬
6.裝飾：將巧克力隔水加熱融化，裝入擠花袋內，擠入式樣，
放入冰箱冷藏至硬即可取出， 也可以買現成的巧克力片來貼。

7.放上2支巧克力棒，即完成裝飾。
喜歡本篇文章的朋友，歡迎到 FUNP 幫推唷~謝謝!

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延伸閱讀：
提娜鮮果百匯蛋糕、【烘焙手作DIY】21 戚風蛋糕(Chiffon cake)
  康乃馨手工糖花藝術蛋糕DIY 、母親節生日蛋糕DIY-玫瑰之戀
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《排隊美食》田中鎮「鍋色天香」火鍋吃到飽 
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【台北美食】士林區承德路4段_富樂台式涮涮鍋
2009 0508 417

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感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶 97.08.01
小魔女非常喜歡吃紅肉的紅仙蜜果，
可以去皮後，切片放冷凍至冰硬為止，
再用果汁機加點蜂蜜打成冰沙，也可將汁液加入糯米中，
就可製作成好看又好吃的紅龍果湯圓及客家菜包，
果肉亦可加鮮奶、蜂蜜打成果汁，冰涼後飲用，香純消暑。
昨天，魔媽給了小魔女4個紅龍果，
單吃就也很營養，
喜歡給寶貝們變點新鮮不一樣的早餐甜點，
所以我把它做成了紅仙蜜果果凍。
紅仙蜜果果凍
材料：
紅仙蜜果去皮後400克、砂糖30克、果凍粉10克、水350克
作法:
1.將紅仙蜜果去皮，壓成泥狀（也可用果汁機打成泥狀）
　_小魔女懶得洗果汁機
2.砂糖和果凍粉放入碗中拌勻。
3.水煮沸後，加入拌勻的果凍糖粉，拌至溶解無顆粒。
4.加入壓成泥狀的紅龍果泥拌勻。
5.放入耐熱的果凍杯中，冷藏至凝固即可即用。
6.食用時可以再切一點紅仙蜜果肉平舖於果凍上方，果肉加果凍搭配食用，
　別有一番風味。
紅色天然色素對人體有協助造血、解毒、清血及美容之助益，
芝麻狀之種子直接進入人體可促進胃腸蠕動及潤腸效果，
若打碎成果汁有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，能增加吸收促進健康。

備註：
1.甜度可由個人喜好添加。
2.也可不加糖,食用時淋上少許煉乳,風味佳。
3.紅仙蜜果果肉富含天然色素，是高價口紅以及化粧品的最名貴材料。
  在食用時要特別小心，不要沾到衣服，而吃多了後，
  小便會有一些「血色」出現，是紅仙蜜果的天然色素，不必太緊張。
紅仙蜜果小常識
火龍果又稱紅龍果、仙蜜果，屬仙人掌科植物，
是原產於中美州的高經濟型作物。
火龍果為多年生多肉植物，
多肉植物靠發達的貯水組織，
貯藏大量的水分用以度過乾旱季節，
但依照其貯水組織部位的不同，
又可分葉多肉型、莖多肉型和莖幹多肉型三種，
而火龍果和一般仙人掌類植物都歸類為莖多肉型的多肉植物。
依其果實和果肉顏色可分為三大類，
紅皮白肉，也就是我們最常見到的那種，俗稱火龍果，又名白仙蜜果；
第二種是紅皮紅肉，俗稱紅龍果，又名紅仙蜜果，
經濟效益為三類中最高。
最後是黃皮白肉的品種，俗稱黃龍果，又名黃仙蜜果，
特色為果形較小但甜度最高。
火龍果實相當有益健康，其營養價值極高，
含有豐富的鈣、磷、鐵…等礦物質和維他命族群，
另外有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和高量的水溶性膳食纖維。
花青素紅肉火龍果果實含量最高，
攝食後其營養成分及花青素都被迅速的吸收，
進入人體血液中，運送到各個部位組織，發揮抗氧化，
抗自由基，抗衰老的作用，它能提高對腦細胞變性的預防，
抑制老年癡呆症的發生水溶性膳食纖維，
對瘦身計畫的人是像極大的福音，
糖尿病患的輔助療法，是少數可攝食的水果之一。
上述文章內容已獲作者授權引用:http://blog.yam.com/yapi/article/468625

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感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶97.03.21
最近還可以在市場裡看到草莓的蹤跡，不過草莓已快近尾聲了，想吃的人動作要快，這確實是很好吃，製作也簡單，假日來個親子DIY，更是快樂不為過了，也可當早餐，或者來個下午茶，都是一項很不錯的點心。
小魔女喜歡原味的，也喜歡製作不同的淋醬，初期以巧克力醬和杏仁片做為淋醬，再來就變換不同的，有果醬，有新鮮水果打製而成的，所以看個人喜愛來做變化，若不喜歡淋醬的朋友，可以在材料裡添加些糖，或者是楓糖，或者是黑糖，克數以自己喜歡的甜度做調配吧！
義式草莓奶香凝酪
材料:
鮮奶980克、動物性鮮奶油1000克、高級吉利丁片12片(見下圖1)
製作:
原味鮮奶酪部分：
1.將高級吉利丁片泡冷水軟化後瀝乾(約10秒)備用(見上圖2、3 )
2.取一半的鮮奶倒入鍋中(見上圖4)，煮至約45-50度後熄火，將泡軟的吉利丁片
　加入牛奶中拌勻，拌至溶解無顆粒狀後，再將另一半的鮮奶倒入拌勻(見下圖5、6)
3.拌勻後再倒入動物性鮮奶油拌勻即可(見上圖7、8)
4.就可以放入鮮奶酪專用杯或是果凍杯內，放入冰箱冷藏(記得要加蓋喔)
  (見下圖片 )
草莓淋醬部分：
1.新鮮草莓300公克、果糖適量
作法:
1.將草莓洗淨後，以果汁機拌打成泥狀後，加入適量的果糖即可。
2.食用時就可以淋上草莓醬汁或者是巧克力醬或者是各種水果醬汁,
  不僅好吃又營養喔!'
 這是成品喔!義式草莓奶香凝酪

片狀的吉利丁又叫吉利丁片，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。

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延伸閱讀：轉角遇到愛-白色情人節甜蜜花生巧克力、《百萬部落客》之「日行一善，從我做起」、安姜家有美國版奶酪

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再不勤發文，手邊累積的文件越來越多，
記憶不復記載，手邊的食記還沒整理的，
教學的資料還沒完稿的，事情拉哩拉喳的一堆。
昨天是中華民國生日，這天出生的寶寶也相當的多，
昨天的訂單baby鞋蛋糕，(同一款式，同一顏色就出貨了20個)
現在的媽媽們，子女生的少，
每個都是寶，生日都要買最好的，獨一無二的，
可見糖花蛋糕，有這個市場的，
但是做的人可能會累死，因為都是純手工，而且要用腦。
下回我的名字不是烘焙小魔女，就改為白髮老魔女，
大家覺得好不好？
昨天在送出所有的蛋糕後，
晚間還得趕製小女兒要請班上同學吃果凍和蛋糕，
實在沒力氣在為她製作蛋糕，只好排檔於今天晚上在幫她做，
原因是這週五是她的國曆生日，小朋友比較好打發，
小魔女我做了這一款叫做【三色鳳梨茶凍】。
手邊的DIY茶凍材料包，只有抹茶、紅茶、茉莉綠茶凍3包，
其他的人訂的，得再等等，這二天天氣變冷了，
怎麼吃堅果的人變多了，這二天努力烤著核桃、南瓜子、杏仁果，
就利用這3包做了將40杯的果凍，相信小朋友應該會很喜歡吃才對，
因為2個女兒早上迫不及待的都吃下了一個。
                                              【三色鳳梨茶凍】
材料：
1.DIY蒟蒻茶凍包(抹茶、紅茶、茉莉綠茶)各1包  (想訂購者可到這裡)
2.鳳梨罐4罐、亞答子1罐
3.藍莓罐頭1罐(成份是藍莓.水.糖)
做法：
1.先將茶凍包分3鍋製作。(茶凍製作教學)
2.倒入約7分滿的果凍液於長春果凍杯中，在放入亞答子，就可以放入冰箱冷藏至凝固。
3.約20分後取出，放入整片狀的鳳梨片於果凍杯中，中間在放入1顆藍莓。
  (也可放櫻桃，或是葡萄）;鳳梨片要取下1小塊才可完整塞入杯中。
4.利用剩餘的茶凍淋在水果上面(可交叉選用)。
5.蓋上蓋子入冰箱冷藏。
6.上方這款是最下層為抹茶凍，第二層為鳳梨片，
　中間有一顆小藍莓，上方的茶凍液是紅茶凍 ,這些可都是天然食材,不添加任何香 料和香精製作而成的喔!

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【烘焙．鈺膳房】38 提娜鮮果百匯蛋糕
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繼上回的盛夏最好的產品－愛玉凍DIY，淘氣妹妹又做了小魔女媽咪親自研發的熱門產品－蒟蒻茶凍(口味有五種)，今天DIY的是蒟蒻茉莉綠茶凍~
 蒟蒻茉莉綠茶凍DIY
材料：
蒟蒻茉莉綠茶凍DIY   1包
製作過程：
1.準備工具(鋼盆、碗、打蛋器、湯匙、果凍盒、量杯。
2.將產品取出(見圖2)，今天製作的是左邊的部分。
3.準備800CC的水並放入產品所附的天然茶葉包。
4.將標示A的部分，放入碗中充分的拌勻備用。
5.步驟3煮出茶色後，將茶葉包撈除(見圖5)。
6.加入拌勻的步驟4 (見圖6)。
7.以打蛋器快速拌勻至無顆狀，後熄火(見圖7)。
8.再加入冷開水800CC拌勻(見圖8)。
9.倒入果凍盒裡入冰箱冷藏(見圖9)。     
注意事項:
1.第二步驟的冷開水，目的在中和果凍液的溫度，才可以拌勻後馬上就放入冰箱冷藏喔～
2.也可使用漂亮的果凍杯盛裝，1包可以做16杯100cc的果凍

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魔女艾莉絲 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

小魔女這幾天都在研發新產品，這是新研發出來的產品，非常好吃入口即溶，做法上也蠻簡單的，只是做豆漿這個部分比較麻煩吧～首先將新鮮的黃豆，經過浸泡後，取其豆液，添加全麥纖維的燕麥片，以及林鳳營鮮奶，其鮮奶所含有的蛋白質／鈣／鐵／維生素A、B12等多種營養成份，能供應人體所需，其中牛奶所含的鈣質，易為人體所吸收～
全麥纖維豆奶酪－好消化，好順暢
要好吃，也要有好身材！在享受美食的時候，也要記得每天都要有足夠的膳食纖維！而全麥纖維豆奶酪就是一個絕佳的膳食纖維來源；不僅能夠促進腸道的蠕動，也可讓身體更順暢；並且能夠擁有飽足感，全麥纖維豆奶酪不僅有豆奶的滑嫩香濃
美味，也是極佳的纖維來源，所以每日食用1杯，也可擁有全麥纖維的均衡～
另類食用方法： 可以直接食用，也可以添加玉米脆片一起吃～軟綿綿的口感搭配酥脆的玉米脆片，也可搭配各口味的果醬～如:巧克力醬／草莓果醬／藍莓果醬／別有風味喔～

延伸閱讀－養生黑豆奶酪

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口感溫潤舒暢，帶著自然甘醇與微甜的韻味
南亞的斯里蘭卡 (Sir Lanka) ，當地終年氣候宜人，是度假聖地之一，也是頂級錫蘭紅茶主要生產地區之一。而 錫蘭紅茶加開水沖泡後，發酵茶特有的烘焙味道撲鼻而來，非常適合清飲，就算不加糖，微澀的口感加上芳香，也是滋味，另外加上鮮奶或檸檬，又別有一番風味。
在特色上不僅可以變化成可口的茶凍，食用時也可淋上鮮奶油，以增加風味和熱量，或者加入新鮮的水果或罐頭水果都可再變成另一道點心。
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由天然的海藻膠或是低熱量的蒟蒻粉加水、加糖、或是果汁所製成

連結:美食影音書

嘿嘿…慢慢吃…慢慢吃…一口氣吃完也沒有多少熱量喔~ ^.^。

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