滷肉飯是一項傳承台灣小吃的好料理,重點在於豬肉的挑選,切塊或者
絞肉,其所呈現的方式不一,口感也不同,除了用料嚴選之用,食材與滷汁
之間的相互關係,淋在米飯上,刹那瞬間滿足感,才是人間美味!
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材料:
五花肉300g、冰糖1大匙、醬油2大匙、油蔥酥少許、水、甜花生醬1大匙、胡椒粉適量
做法:
1.五花肉去皮切小塊備用。
2.將切小塊之五花肉放入鍋中後,以筷子翻炒至焦黃且有香氣後,再加入
冰糖炒至融化,再加入水、醬油煮滾,加上油蔥酥後及甜花生醬拌勻後
,即可放入電鍋蒸煮90分即可食用。
3.本次因節目製作時間15分的關係,所以馬上享用美味。
偷呷步祕竅:
1.肉放入鍋中,不需放油,炒到肉焦黃,用”煸”(台語)的。
2.加上紅蔥酥、醬油、冰糖小火熬煮,讓肉燥晶透濕潤,香滑爽口。
3.豬肉以人工切丁,每一口都吃得到小肉塊。在切肉條時,絕對不能順著紋
路下刀,這樣才能吃出肉 的Q、嫩、滑。
材料、作法、祕訣引用阿基師偷吃步網站,若有侵權請告知,將盡速取下
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