今年暑假加開親子烘焙班課程,
配合節日推出《蛋糕DIY》歡樂爸爸節‧彩繪海綿寶寶
以及中秋佳節的月餅DIY彩紋鳳梨酥,
是市面上所沒有的,還有一位大朋友來自中國大陸,
是製作心型鳳梨酥,要送給女朋友的,
中秋佳節即將來到,祝各位好友們中秋快樂。

 

彩紋鳳梨酥也可稱之為大理石鳳梨酥,
不過彩紋酥較能吸引小朋友的共鳴,瑜霆寶貝和好友大眼妹努力秤著鳳梨醬,

 

 

我為了把盤子的空間騰出來,結果把她們的鳳梨醬弄的像葡萄串,

 

 

製作糕皮時,郁翔弟弟一直喊著,揉的好累喔,卻也興奮的期待著,

 

 

郁嘉姐姐很有烘焙的天份,二姐弟合作無間,

 

 

米琪弟也來湊熱鬧,很用心的製作著呢,

 

 

大家都完成了美麗且可口的產品,很有成就感唷!

 

彩紋鳳梨酥

 

份量:18個 
烤模:四方型鳳梨酥模、長型烤盤  溫度:190℃/170℃

 

材料:
A.糕皮(每個25g×18個):奶油135g、糖粉45g、全蛋75g、
 低筋麵粉225g、奶粉20g
B.鳳梨餡(每個25g×18個):鳳梨醬450g
作法:
1.取奶油、糖粉拌勻後,加入蛋拌至鬆發。
2.低筋麵粉(過篩),加入作法1拌成糰,鬆弛5-10分鐘,分割成
 三等份,取出二等份各揉合成墨魚粉(10g)及紅麴粉(10g),
 成糰後交叉搓長(不用搓太均勻),分割麵皮重量。

 

 

3.將餡包入麵皮中,搓成橢圓,放入模型中壓勻,排入烤盤內。

 

 

4.放入預熱烤箱,以上火190℃/下火170℃烤25分鐘即可脫模放涼。

 

 

Baking Tips:
1.糕皮可揉至成糰光滑面,烤時較不易爆裂。
2.奶油加糖粉打得過發時,食用時較易掉屑。
3.顏色調和時不可推揉太過,才能保有較清晰的紋路。

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