手作亦稱DIY，
人們不想花費太多的費用找尋專業人士，而是利用自行購買工具與材料，在閒
暇時自行DIY的行為。但漸漸的DIY的概念也被擴及到所有人都可以自己動手做
的事物上，不僅可以節省開銷的，也可演變成一種以休閒、發揮個人創意或培
養興趣專長。
我喜歡烘焙，小時候便喜歡在那下午時分到家附近的麵包店，不僅可以隔著玻
璃看著師傅端著美美的蛋糕，也可以聞到剛出爐陣陣的麵包香，或許因為這個
原因與烘焙結下了情緣。
我喜歡吃麵包，大於吃米飯，餐餐皆可食，自從自己會手作以來，對於材料的
嚴選，就比起以往在麵包店流連忘返時，常忽略了店家到底加了什麼東西還慎
重，我喜歡以健康食材來做健康麵包，常有人問我，麵包一定要打到出筋或者
擴展才會好吃嗎?我使用麵包機可以嗎?我只要把全部材料攪拌在一起就可以了
嗎?如果我說都可以，你相信嗎?很多人喜歡吃台式軟麵包，有的人喜歡吃有咬
勁的歐式麵包，每個人喜歡的皆有不同，只要你喜歡，你愛吃，用什麼方法來
製作，我覺得都很OK。
5分鐘手感麵包，是一本「快速又簡便」的動手做麵包的書，並以現代人「健
康飲食」為訴求，以及捨棄了層層的步驟，只要你按著書內食譜做麵包，即
使常吃麵包，也不會發胖。一次只要做好一大塊麵糰，儲存在冰箱裡，之後的
10-14天裡，隨時可以從冰箱裡取出麵糰來做麵包，天天有著新鮮麵包出爐的
幸福氛圍。
這天我到寶貝女兒的同學家，同學家裡的空中花園種滿了各式香草以及天然蔬
果，我像著劉姥姥進入大觀園，流連忘返了；這回書中的各式麵包，我對它們
充滿了興趣，全部材料很簡單，只要秤好，攪拌均勻就可以了，成就麵包最好
吃的時候，就是在冰箱裡發酵24個小時，迷迭香亞麻籽棍子麵包在前一晚12點
才製作，今日10點我等不及著想烤它，哈哈，好可愛，發酵的滿滿的，打開盒
子可以聞到淡淡的香氣。
迷迭香亞麻籽棍子麵包，配方在手感麵包第95頁，配方中有活性小麥蛋白，其
實它並不是什麼化學添加物，只是比較不容易取得的材料，我沒加一樣能完成
喔！而且口感一樣外脆內軟。
1.加水、橄欖油和切碎的迷迭香，用湯匙攪拌食材。
2.加入亞麻籽粉、麵粉、小麥胚芽、酵母和材料1攪拌均勻，不要揉。
3.把麵糰放室溫中，蓋上蓋子(不要密閉)，靜置2小時，之後可冷藏24小時再使
用味道最佳，麵糰初次發酵即可使用喔。
4.分割每個225g的麵糰，快速地塑成球形，
再拉成棍子狀；最後發酵40分，刷蛋白水入爐烤焙。
5.成品｜免揉迷迭香亞麻籽棍子麵包
你(妳)準備好了嗎，這本免揉麵糰五分鐘手感麵包，非常適合初學者以及想要快
速又簡便的人做出健康的麵包，每一款麵包皆為高水量，麵糰也較具濕潤，滾圓
時稍黏手，可使用些許手粉(高筋麵粉)，初學者較好操作。成品口感外脆內軟，
非常好吃，所以要吃多少烤多少，真的是天天都有美味的麵包出爐。
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