幸福晴緣好時光

哈囉~烘焙小魔女又來囉~這次為大家帶來另一款點心~營養又有鈣質~
只是加了吉利丁片~吃素的人就不能吃囉~因為它是以豬骨和魚骨提煉出來的~
                                           <養生黑豆奶酪>
材料：
黑豆漿600克／動物性鮮奶油180克／細砂糖50克／吉利丁片5片／杏仁片適量／奇異果適量
 
做法：
1.將吉利丁片泡冷水軟化後撈起瀝乾備用
2.黑豆漿加入細砂糖煮至溶解後，加入做法1料，拌至溶 解無粒狀
3.稍冷卻後(不燙手溫度)再倒入鮮奶油拌勻，即可倒入果凍杯中，放入冰箱冷藏
4.食用時可於表面灑上杏仁片及奇異果片，更添風味

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快來喔~新鮮的墨魚吐司出爐囉~
一定要抹上沙拉醬，放上煙燻起士，再來１片火腿加雞蛋，再來１份美式生菜，再淋上千島沙拉醬,哇哇,愛死這美味的墨魚吐司~
墨魚吐司

材料： < 每條 900 克 ,2 條 >

高粉 1130 克、水 712 克、鹽 20 克、糖 20 克、速發乾酵母 15 克、奶粉 45 克、白油 23 克、改良劑 12 克、進口墨魚粉 15 克

做法：

1. 將所有材料放入攪拌缸中 ( 除奶油外 ) ，以慢速拌勻，攪拌至＜拾起階段＞後切換速度為中速。

2. 攪拌至＜擴展階段＞後停機加入白油，稍攪拌後改為中速後，攪拌至＜完成階段＞

3. ＜完成階段＞以手拉開麵糰薄膜狀，且撕裂時為平滑圓狀而非鋸齒狀即可，此為攪拌最佳程度。

4. 滾圓發酵至手指沾粉插入麵糰，不回彈即可。

5. 分割、滾圓每個 180 克，共 10 個

6. 中間發酵 15 分

7. 用桿麵棍從中間向前後均勻桿開，將桿開之麵糰翻面，由上而下捲起時表面才會光滑且較不黏；鬆弛 10 分。

8. 再次將桿麵棍由中間向前後均勻桿開，長度約 30~35 ㎝，才能捲出 2 圈半至 3 圈半。

9. 將整型好的麵糰，缺口朝下放置於模中即可做最後發酵至 9 分滿，即可裝蓋子進爐烤焙，烤好立即脫模。

溫度：上火 220/ 下火 230 　烤 35~40 分

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延伸閱讀：
《2010分享》烘焙DIY｜養生紅麴葡萄條麵包
自己製作麵包，除可選用對家人健康的食材，也是最真誠的天然美味，有時會多打一點麵糰，放在冰箱裡低溫發酵，回到家小朋友就寢時，就可取出整型。《2009分享》烘焙DIY｜芝司樂煙燻起司培根麵包
美味幸福糕點甜蜜的滋味，在嘴裡散發開來，一絲絲的甜蜜，我也愛高鈣起士培根麵包，外皮酥脆及內質牽絲的起司，一口咬下還有濃郁培根豐富的好滋味。《2008分享》烘焙DIY｜紅酒桂圓條麵包
講求自然、健康、低油、低糖、高纖的特色，不僅顛覆傳統印象中高油、高糖與高熱量的烘焙印象，在享受點心美味的同時，也可達到兼顧保健養生的效果。

《2007分享》烘焙DIY｜韓國麵包
來自韓國的麵粉，不需花時間發酵，灑上芝麻的原味就很好吃，重點低脂不加糖之外，還有不添加酵母，讓愛吃麵包卻擔心胃酸的朋友可以安心享受麵包的滋味。

《2007分享》烘焙DIY｜藍莓葡萄麵包
好吃的麵包很費工，光發酵的時間，就佔去了大部分的時間，在材料上添加藍莓，食用時風味迷人，是早餐和下午茶時刻的最佳點心。

《2007分享》烘焙DIY｜高鈣鮮奶葡蔓土司
美味幸福糕點甜蜜的滋味，在嘴裡散發開來，一絲絲的甜蜜，我的最愛高鈣鮮奶葡蔓土司，麵包外皮酥脆及內質纖纖細絲綿密的好滋味，讓人難以忘懷。

《2006分享》烘焙DIY｜墨魚吐司
抹上沙拉醬，放上煙燻起士，再來1片火腿加雞蛋，再來1份美式生菜，再淋上千島沙拉醬,哇哇,愛死這美味的墨魚吐司~

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小魔女特別鍾愛墨魚口味的美食，像義大利麵墨魚口味的，或者是墨醬之類的食品，像順成蛋糕最近在周年慶買百送 20 ，還是忍不住買了自己愛吃的麵包，回家時可就慘了，還來不及藏起來，就聽到我媽咪又在對我魔音傳腦了：「自己做麵包，還買麵包」等一下你拔拔又要當妳的回收桶，管他三七二〸一，先吃了再說～好幸福的感覺喔～大蘋果自己愛做甜點，也喜歡到處品嘗甜點～
　　今天來點不一樣的好了，決定做個＜酥皮蛋塔＞，但是在製作時覺得真無趣，一成不變的，嘿嘿，在塔皮裡加了進口的墨魚粉，本想將蛋塔液也加些墨魚粉，後來想想應該會很“怪”，黑黑的一個，也考慮到色澤的問題，所以蛋塔液維持原色～出爐後立刻吃了１個，還真不錯，真好吃，越來越佩服我的手藝＜老王賣瓜，自賣自誇＞～
　　 喜愛點心的朋友也可自己做看看，真得很不錯喔～
                                                    墨魚蛋塔

 

塔皮材料: <每個20克>

無鹽奶油185克、糖粉80克、鹽2克、奶粉20克、全蛋75克、低粉370克、泡打粉2克、進口墨魚粉10克

內餡材料：＜每個30克>

溫水440克、砂糖180克、鹽4克、奶粉66克、蛋黃100克、全蛋452克

製作過程:

塔皮：

1.   奶油、糖粉、鹽、奶粉拌至微發

2.   分次加入蛋拌勻

3.   低粉+泡打粉<過篩>加入墨魚粉拌勻成糰

4.   鬆弛30分

5.   分割1個20克，放入塔模中壓成型即可

內餡：

1.   溫水倒入砂糖、鹽拌至溶解

2.   加入奶粉拌勻

3.   全蛋、蛋黃打散後，加入奶水拌勻

4.   以篩網過濾靜置20分，蓋上保鮮膜去除表面泡沫

    烤焙：150/200 烤約25~30分
覺得不錯記得幫"烘焙小魔女"用力的推薦~

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材料：
火龍果1個／罐頭紅櫻桃(或市售新鮮櫻桃)／果凍粉2大匙／糖100克／冷開水2杯 
工具：
鍋子／打蛋器／水果刀／果凍杯數個 
做法：
1.先將火龍果去皮(切丁) ／紅櫻桃切小塊備用
2.果凍粉和砂糖拌勻備用
3.將水煮滾後，將做法2快速且徐徐的加入，拌至溶解無顆粒即可
4.待果凍液稍溫時，再倒入果凍杯中，並填入火龍果丁及紅櫻桃丁，放入冰箱冷藏，即大功告成 
注意事項：
1.糖的甜度可隨個人喜好自由增減
2.火龍果富含B/C/鈣/磷/鐵有幫助消化,祛熱消氣的功效
3.小朋友若不喜歡吃水果的話，可以利用這個方式誘導他們多吃水果，並也可加入其他的水果／這些東西都是天然食材哦！

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提拉米蘇"堪稱為義大利甜點經典，它的字面原意是「帶我走」，意思是指吃了此等美味之後，就會有幸福的感覺，好想飛上了天空。而Tiramisu是義大利甜點在台灣知名度最高的，而威尼斯就是Tiramisu的發源地，這道由義大利引進的甜點，利用進口的馬斯卡彭軟質起司（Mascarpone Cheese）、鬆軟的輕柔的手指蛋糕（Lady Finger）、濃醇的義式濃縮咖啡，與香甜的義大利咖啡酒Marsala，還有一些些苦香不甜的可可粉，綿而不膩的口感，全聚在一起，顛覆口中的味蕾，一時間散發出來，不可言喻，使得“提拉米蘇”成為一道既有獨特的甜點。
　　這個蛋糕可是今年小魔女88節客戶指定要的喔~  做的還好吧，請各位水水回應，加油一下吧～
　　而且有位客戶還指名送了1個給<永越健康管理中心>的林院長，不知合不合那位養生院長的口味呢～

 

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