菊花酥
油皮：(每個25克)
中粉250克／糖粉15克／鹽1克／豬油60克／水60克
油酥：(每個10克)
低粉100克／豬油50克
內餡：(每個25克)
紅豆沙餡或抹茶餡 400克
作法：
A. 先將油皮所有材料放入鋼盆中，揉成糰並具Ｑ狀光滑面，鬆弛30分(用塑膠袋包好)
B. 油酥部分則將低粉加豬油混合成糰即可
C.油皮/油酥分割
D.油皮包油酥桿捲2次鬆弛15分,桿圓包餡,稍壓扁鬆弛約5分
桿成手掌大小,約8公分後，用剪刀剪8刀，中間不能剪斷
E. 將其切面翻出成菊花狀
F. 排盤，上面刷蛋水，入烤箱
G. 上火180/下火150烤約20分
注意事項：
1.粉類需過篩，去除雜物，成品精緻
2.烤箱要事先預熱溫度
留言列表
關於我 ♥ AV8D (2) 手作 ♥ 養生美食 (11) 手作 ♥ 保養品 (1) 手作 ♥ 手工皂 (2) 手作 ♥ 玩輕黏土 (1) 手作課程新訊 (6) 台灣在地美食 | 早餐 (2) 愛在轉角 (3) 魔姥姥瘦身日誌 (1) 台灣在地美食 | 麵食 (7) 台灣在地美食 | 餐廳 (6) 台灣在地美食 | 餐館 (6) 台灣在地美食 | 老街 (1) 台灣在地美食 | 夜市 (2) 台灣在地美食 | 點心 (6) 台灣在地美食 | 居酒屋 (1) 台灣在地美食 | 涮涮鍋 (3) 台灣在地美食 | 吃到飽 (2) 住宿精選主題 (2) 旅行台灣 (7) 魔姥姥 ♥ 玩美 (5) MIS網賺投資 (5) 邀約 ♥ 工商時間 (17) 揪愛辦活動 (4) 達人 ♥ 共筆分享 (1) 食品技師考試 (2) 其他相關訊息 (9) 相關文章索引 (0)
