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離過年越來越近，婆婆媽媽偶像的「阿基師」，
今天出面示範健康年菜，當環保署「吃的低碳」代言人，
教民眾過年煮菜也能愛地球，除了基本觀念少肉多菜，還可以選擇當季食材，
多利用能源「同鍋烹調」，或用「悶煮」等省火的方式。
大廚阿基師一現身，不只教煮菜小撇步，也發揮幽默功力，把現在民眾逗得哈哈大笑。會中，環保署發表「國民低碳飲食選擇手冊」，相關資訊可以上網至「環保低碳活動平台」下載。
名廚阿基師：「天啊，真的就是很甜，署長你過來你過來。」
招牌試吃表情，年節前，阿基師再度現身大展廚藝，跟環保署長同台，示範美味的「低碳」年菜。名廚阿基師 ：「沒錯，多吃蔬菜，少吃肉。」主持人林書煒：「沒錯、沒錯，對於大環境跟身體健康也都是有幫助的。」
3句不離主題，來上一道鱈魚料理，強調主菜選用當地、當季食材，放進雪裡紅後，再來個「同鍋烹煮」鱈魚跟配菜，順手蓋上鍋蓋悶煮，煮菜也結合節能減碳。
再來一道，「菇類」的素食菜，金針菇、杏鮑菇以蔬菜為主，只加水跟黑胡椒調味，簡單元素，少肉多菜的健康觀念。畢竟是阿基師，煮菜還之餘，還有空幽默一下。阿基師：「這種佐料你就會考慮加什麼精、加什麼精，亂七八糟的妖精加一堆，你只是把一堆妖精吃下肚而已。」
阿基師：「量入為出，吃多少買多少就好了，不要再有老祖宗的思想，一天要買到可能要過年，過元宵、年初15這個樣子。」
千叮嚀萬囑咐，要婆婆媽媽過年適量就好。敬業代言人年前跑透透，阿基師出面領頭，要民眾過年吃得低碳又環保。
本篇文章引用pchome新聞


 低碳年菜食譜下載-雪中送魚＆迷迭菇菇香
小魔女PS：
朋友帶小魔女參加阿基師低碳飲食記者會，現場的氣氛很活絡，各大台的媒體記者們個個高頭大馬的，一度拍不到，後來站在一位攝影大哥的旁邊很快就拍到想拍的畫面。不少環保署員工放下手邊工作上樓一睹阿基師的風采，記者會現場擠爆。
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今年中元普渡時，小魔女至賣場中挑選了很多便利食品，
有乖乖、桂冠食品、麥肯龍鳳水餃等等，
另外也買了多種口味的康寶濃湯，好讓小魔女想輕鬆煮時，
只要再搭配新鮮蔬果食材與生鮮配料，不論早、午、晚餐或宵夜，省錢與經濟實惠的一餐，不但色香味俱全、且富含營養。
康寶濃湯系列目前共有9種口味，
包括雞蓉玉米、金黃玉米、火腿玉米、港式酸辣、川式酸辣、
香菇雞蓉、海鮮濃湯、銀魚海帶芽及干貝雪菜，
全系列產品都於台灣製造，品質有保證，更不含防腐劑、
不添加人工味精及人工色素，每種口味含四種以上不同蔬菜的營養，
鮮甜的蔬菜融合在濃郁的湯汁中，易於吸收，
萃取自香菇、蕃茄、洋蔥等天然食材的鮮甜美味。
小魔女一家剛好4人，想吃粥時，就可以煮成粥品，
想吃麵時，就可以利用康寶海鮮濃湯，煮成海鮮麵，
想吃酸辣餃時，就可利用港式酸辣湯，煮成酸辣湯餃，
哇！輕輕鬆鬆就可變出多種口味料理，
妳(你)心動了嗎?快點採買去吧!~
跟著小魔女的料理魔法，讓妳(你)也可餐餐變出令人食指大動的料理唷!~
《康寶創意料理》雞蓉皮蛋玉米粥
份量：4人份總金額約90元
材料：
康寶雞蓉玉米濃湯1包 (45元)、白飯1碗(約10元)
皮蛋2顆(約20元)、空心菜50g(約5元)、油條1條(約10元)
做法：
1.將皮蛋去殼後切丁備用、空心菜洗淨切約0.5cm備用、油條剪段備用。
2.鍋中加入500cc冷水，倒入產品湯包攪勻後，續放白飯煮成粥狀。
3.加入空心菜末煮約1分鐘後熄火，拌入皮蛋丁，即可起鍋。
4.盛入碗中，放上油條段即可食用。
小秘訣：
1.空心菜末於粥煮好後再放入，可保蔬菜脆綠。
2.家中若沒有剩飯，可以以白米1杯：水2杯煮成軟白飯，
　這樣在煮粥時會加快上菜時間。
康寶媽咪好幫手活動~快參加唷~
◎結束時間：2009/11/01
◎開獎公布：2009/11/15
◎獎品：家樂福禮券1000元或全聯禮券1000元(隨機送出共70名)
◎活動辦法：拖曳星期一至星期日您想要吃的創意料理於空格內，完成後，
  點選下載創意食譜、列印創意食譜或寄出我的聰明省料理，
  始有抽獎資格，此活動須加入康寶會員

    
康寶
購買地：各大超市、量販店
 http://www.knorr.com.tw/#/helper/
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97年第三梯次烘焙證照班在這個月初結束課程，
給自己2周的時間放鬆，
很高興的13位學員中，有10位已經收到術科及格通知單，
有1位還沒收到,1位於3/18日剛考完，1位還在覆查術科成績中。
上課時常會耳提面命的告訴學生，
老師領進門，修行在個人，我把重點教給大家，
最重要的回家一定要練習，
別把小魔女老師的招牌給拆啦。
放鬆休息的這二周，
膳書坊雅一主編於今年2月初再度熱情邀約，邁向第二本書出書，
書名暫定為【兒童餐點】，書中亦有營養的便當菜等等，
在熱身同時，也請家中大廚魔媽獻個幾樣家常菜。
蒜香旗魚
材料：
A.旗魚肉半斤
B.蒜3大支、醬油2T、酒2T、水3T
作法：
1.旗魚肉洗淨切塊備用。
2.放入鍋中，並加入材料B。
3.大火快煮5分鐘，盛盤食用。
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上周日是家人齊聚一堂，大弟及二弟們大家都回來了，
魔媽很高興燒了好幾道大朋友及小朋友們都喜歡吃的料理，
尤以這道酸菜辣炒豬血是大家的最愛。
還沒結婚時，魔媽每回炒菜總會把我叫到她身旁，
可是小魔女一點興趣都沒有，況且我很怕油煙味，
現在是媳婦們圍在魔媽的身邊幫忙，
小魔女只要負責把簡單美味好料的拍起來，
這道菜是家常菜也可做成便當菜，
更重要也可分享給大家唷！～
飯後，魔媽高興的對小魔女說，
很有成就感，大家對這些家常菜都很捧場，
沒辦法，誰叫大家都喜歡媽媽味。
小魔女也喜歡。
酸菜辣炒豬血
材料：
辣椒1條、蒜片適量、豬血1塊、酸菜300g、韭菜100g、油適量、鹽適量
作法：
1.將豬血洗淨切塊備用。
2.酸菜泡水、擠乾、切絲備用。
3.韭菜洗淨切成約2公分長的小段。
4.熱油鍋爆香蒜片及辣椒後，
  將豬血、酸菜放入炒至快熟，
  再加韭菜大火快炒3分後，即可盛盤食用。
5.成品
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泡菜古稱葅，
是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。
一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；
像是高麗菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥等。
蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，
許多人會當作是一種常見的配菜食用。
所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異。
已製妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。
但是製作泡菜有一定的規則，
像是不能碰到水或是油，否則容易腐敗等等。
若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
上方文字及圖片，引用維基百科，若有侵權請告知，將儘速取下。
小魔女不愛市售的泡菜，印象中除了酸甜帶點微辣的口感外，
衛生條件是看不見的原因之一，
但是魔媽常愛製作泡菜，有時多種蔬菜，
常為我們在用餐之餘增添新口味，
不僅不含防腐劑，在香辣、酸甜的風味中，給我們新的泡菜味覺，
今天在這裡就教各位讀者們，自己動手做，養生又健康唷～
現今飲食文化中，
美味與健康已經是缺一不可的基礎要件。
不管是泡菜或者是小菜，都要秉持健康的原則，使用天然食材，
挑動味蕾新觸感，讓我們的生活都能充滿情趣與活力。
紫高麗菜泡菜
材料：
紫高麗菜適量
調味料：
工研壽司酢適量
做法：
1.先將紫高麗菜洗淨後再以冷開水略洗一至二次後瀝乾，
　切成細條狀後備用。
2.將紫高麗菜絲放入玻璃瓶中塞滿後，倒入壽司酢，約玻璃瓶的一半即可。
3.以保鮮膜封緊，前後搖動後，放入冷藏中，
　瓶口朝下放一天，第二天轉正再放一天就完成了。
4.好吃的泡菜出爐啦~第二天驗收中，很簡單吧～酸酸甜甜的，一口接一口。
　泡菜湯汁也可拌飯或拌麵吃唷～
紫高麗菜小語：
富含多酚及維生素U（是天然抗瘍劑的一種），
台灣產期在〸二～三月，其它時間大部份是從美國進口，
通常都被當作生菜沙拉的配色蔬菜，也可以用來打成蔬果汁。
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感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶 97.12.05
上周五大寶貝去畢業旅行回來，那天晚上特別的冷，
抵達台北的時間是晚上9點，
魔爸特地開車去接她，魔媽呢三天沒看到孫子，
特別煮了她愛吃的麻油雞，
因為南部和北部的天氣，像在溜滑梯，
途經路口的店家，不管是羊肉爐或者是薑母鴨、火鍋店，
人聲鼎沸，越夜越熱鬧呢！
香噴噴麻油雞
材料:
A.胡麻油3大匙、薑末80克
B.雞腿肉1斤
C.米酒頭200cc、水4碗
D.龍眼乾25粒
作法:
1.雞腿肉洗淨備用。
2.鍋中放入胡麻油、薑末爆香後，
3.再放入雞腿肉炒至肉白、加入米酒頭、水4碗煮至湯滾。
4.移至電鍋內加入龍眼乾，鍋外放水1杯，
　按下開關煮至跳起即可享用香噴噴的麻油雞酒囉！
好了唷~趁熱吃!
重點提示：
1.如果是要做月子的話,就把水的部分全部以酒替之。
2.入電鍋時再加入龍眼乾,可保有龍眼乾的香甜不會因浸在湯中太久而失去龍眼乾香甜的氣味~
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「四神湯」也是台灣有名的小吃之一，
若在寒冷的天，只要喝上一口熱騰騰的四神湯，身子都暖起來囉。
四神湯的主要材料是蓮子、芡實、薏仁、當歸四種，
有的會加准山、茯苓片或者適量的枸杞子，
在中醫角度來說，有健脾益胃的作用。
四種材料以相同比例份量，
加上豬肚或豬腸作為「藥引」，燉製熬煮1個小時以上，就成為了四神湯。
為了增加四神湯的藥效和香氣，還會加入米酒。
加上米酒後更芳香味美。
四神湯的材料，是屬於味甘性平的中藥，所以無任何副作用。
小魔女也很愛四神湯，因為魔媽是煮四神湯的高手，小魔女是吃的高手。

視頻影音請連結：http://v.youku.com/v_show/id_XNTU5NDgzNzY=.html
材料：
A.四神湯料1包(蓮子、薏仁、芡實、當歸)、茯苓片1片
B.水600cc
C.豬腸1條
D.米酒2匙、鹽1小匙
E.冬瓜籽水：(冬瓜籽20g、水300cc)(1:15)
做法：
1.豬腸洗淨切2公分小段、四神湯料略為沖洗、浸泡備用。
2.取一果汁機，下冬瓜籽水的料打勻，過濾後備用。
3.取另一內鍋，加入作法1、作法2、水及茯苓片，放入電鍋中蒸40分鐘。
4.起鍋前，再加入鹽、米酒調味即可。
偷呷步祕訣：
1.添加冬瓜籽水，其湯頭較甘醇濃甜。
2.茯苓屬於菌類，不是根莖類。
材料、作法、祕訣引用阿基師偷吃步網站，若有侵權請告知，將盡速取下
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