這回參加了台灣農村酒庄之旅的活動,很快的到達了目的地,

石圍牆酒庄

看看這個大石刻著什麼來著,據說台中縣東勢鎮有個奇怪的客家莊,叫石城,意
思是用石頭圍出來的聚落,當然這是舊的說法,現在已看不到片大石城;而石圍
牆酒庄於民國九十二年時在東勢落地生根,一片磚紅的外觀,承襲早期的文化傳
統,搭配一系列竹筒及竹編的工藝技術,打造出古早風格的三合院建築,斑駁的
紅磚牆、泛黃的老竹筒,讓來到酒庄的旅客體驗不同於現代化的傳統意象及感受
先人們的智慧結晶。

石圍牆酒庄 石圍牆酒庄    

酒庄的主人巫老闆,出身農家子弟,對稻米情有獨鍾,因此拿到製酒執照之後,
特別講究選用好米來釀製米酒喔,我們走進了酒庄的左邊的道路,首先釀酒師為
我們講解釀解的過程,為了提供優質好酒,石圍牆酒庄更是窮盡心力地在眾多水
果中尋找口感甜美、形狀飽滿的高品質果實,以傳統的釀造過程,如何讓水果轉
變為醇酒的奧妙。

石圍牆酒庄  

接著帶領我們參觀酒品儲存室,各式酒品在裝罐前都會先放在這些儲存桶中,每
一個儲存桶皆標示有酒名,原料及製造日期,一旁的小桶,則為專業的釀酒師試
作開發新酒,試新口味,靠右邊那桶微黃色,則為試做的梨子新酒,酒庄的梨子
皆採用來自東勢蜜雪梨釀製,釀酒師說這梨子很難照顧啦,梨子因為套袋,過熟
不脆,不僅有蘋果味,缺點還會酸,整個的水份會發高,不好吃,無法賣給消費
者,但味道卻很香。這時這些過熟的梨子,即成為釀酒的優選材料喔。

石圍牆酒庄  

石圍牆酒庄    

釀酒師介紹著,以水果酒來說,一般葡萄,梅子,在釀製時不需理會,因為都很
酸,PH都在三點多左右,其他水果,PH比較高,在原料的部分去調整,一般都
會加食品級檸檬酸,降低雜菌讓其不容易生長,而其酵母適合在高酸度的環境下
生長;所以好的水果釀製成酒,酒色成清,即是上品成功,反之則失敗。

接著介紹酒庄米酒發酵的過程,一種用生米,直接接菌種發酵,另外一種接菌種
 進行發酵,二者外觀上有明顯的不同。

石圍牆酒庄   

石圍牆酒庄   

石圍牆酒庄  

 

石圍牆酒庄  

另外釀酒師也介紹目前酒庄裡亦研發一款精醇七十完全使用台灣生產的蓬萊米,
搭配東勢客家地區特有的技術,以二次蒸餾方式,釀造出濃渡高達七十度的濃洌
好酒。在參觀完釀酒的各個過程後,來到二樓,走廊很有傳統的客家風,映入眼
簾,先看到了,過這個村沒這個店,可這會兒我看到了,石圍牆酒庄,兩旁的對

石圍牆酒庄

石圍牆酒庄 石圍牆酒庄 石圍牆酒庄    

石圍牆酒庄
聯則寫著:石釡煮滔饗天下,圍落舉杯論古金。來這裡很有客家風,吃飯前要先
做熱身運動,來一個手作個性紀念酒,動動手和腦。這是一個創意的活動,並非

  石圍牆酒庄 石圍牆酒庄  
教我們怎麼做酒,而是以十二星座的花草,搭配酒庄精釀的米酒製作而成花草酒

石圍牆酒庄  
,重點是瓶身及外盒的包裝才是手作紀念酒的重頭戲,讓我們發揮巧思,將酒瓶
及外盒包裝的漂漂亮亮的,打造屬於自己的個人風格,醬醬醬做好惹。

石圍牆酒庄  
(哈!不是我的,我的見不了公婆啦!)

不是做好DIY就好了,還要比賽,看誰做的最用心,可以獲得酒庄的桂花梅醋
一瓶喔。

石圍牆酒庄 石圍牆酒庄  

 

提醒您:(喝酒不過量,健康有保障!未成年請勿飲酒!)

在DIY的同時,看看酒庄裡的擺設,處處有巧思,又是另一種風情,坐下來喝杯
茶,細細品味這裡的美。

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石圍牆酒庄  

石圍牆酒庄
地  址: 臺中市東勢區東蘭路196-65 號
電  話: 04-2587-9197 / 行動電話: 0932-55276

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